一哥食经｜让苏东坡飘飘欲仙的“神仙鸡”

三游神仙鸡，是湖北省宜昌的著名美食，其选用肥嫩的鸡仔加工制作而成，口感鲜美，其味道在口中变化无穷。由于其味道鲜美让人们飘飘欲仙而得名神仙鸡。

相传，所谓三游其实是苏洵、苏轼、苏辙，他们曾经赴京赶考，路过夷陵（现在的宜昌），吃到了当地三游洞附近饭馆的烧鸡，发现鲜美可口，顿觉飘飘欲仙，不由地赞叹起来。从此三游神仙鸡便名扬天下。

一、食材

小鸡仔、料酒、冰糖、葱姜蒜等常见调料

二、做法

1、将小鸡仔去毛并洗净，将生姜切片，准备一个小刷子，这样，准备工作就算是做完了

2、在锅中倒油并放入冰糖，等待冰糖慢慢融化

3、关火后立即倒入料酒，小心炸锅，等温度逐渐稳定下来后再倒入酱油

4、加入八角、花椒、桂皮、盐等。

5、将做好的汤汁用准备好的小刷子均匀地刷在小鸡仔的身上，腌制约一小时左右

6、将砂锅的地步铺上姜片并将腌制好的鸡仔放上去，随后淋上所有的汤汁

7、盖上盖子用小火慢炖，等炖好后取出装盘即可

注意事项：

倒入料酒时由于锅中的油还没有完全冷却，会出现炸锅的现象，需要及时躲避。事先准备好的汤料最好是稍微咸一点，这样方便腌制。食用时可以用筷子将鸡的身体戳散，再蘸一下底下的汤料味道会更好。