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哈喽大家好，这里是简食记！包子，可以说是中国人公认的美味早餐！喜欢什么口味的都可以将馅包在里面，再加上那白白胖胖的造型，总是让人喜欢的不得了！可是，发面，调馅是个技术活，一不小心就踩坑，那该怎么办？别急，慢慢往下看……
冷水上锅蒸，素馅15分钟，荤馅20分钟，蒸好的包子需要焖一会，防止遇冷突然回缩，做好上述几点就完全没问题。
今天我们用的是平菇，其自带BGM的味道，令诸多吃货为之迷恋，用它做馅最鲜美，我们家一周最少吃2次，老公孩子都非常喜欢，今天分享给大家，喜欢的不要错过……
做法，1：蘑菇去掉根蒂，撕成小朵，入沸水锅中汆烫，过凉后攥干水分，拌入适量的葱油待用。 2：猪前腿肉剁成肉馅，加入葱末，蚝油，生抽，盐，胡椒粉搅匀，再分次加入毛姜水，起胶质后低温冷藏，待用。 3：和面，500克面粉+270克清水+5克酵母粉+5克泡打粉+20克白糖+40克猪大油和匀，醒发至2倍大，待用。 4：将蘑菇和肉馅混合，再加入多一点的葱油，再来点香菜末，少许大蒜末，老抽调色，搅匀就可以。 5：面团下成小剂子，然后用自己熟练的手法包起来就可以了，冷水上锅蒸18-20分钟，关火即可。
1：蘑菇是必须要焯水的，而且一定要攥干水分，这样才不会出水。 2：肉馅的腌制，也可以加点五香粉，十三香等调料，不要太多，点到为止即可。 3：加入大蒜末会去掉一部分蘑菇的特殊味道，加入香菜末后味道会大大提升。 4：二次醒发很重要，包好的包子放在温暖地方醒发，见其大一圈就可以了。
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发面的技巧：和面要用温水，酵母和泡打粉可同时使用，再加点白糖能促使更快发酵。包入的馅料要足够多，二次醒发的时间要足够长，这样才不会塌陷。
霜降前后，蘑菇是最鲜美的，其蕴藏了大自然的精华，含有丰富的蛋白质和多种维生素，吃多了也不会发胖，用来做包子最合适……
所需食材：新鲜平菇，猪前腿肉，蚝油，生抽，味极鲜，葱油，大蒜，香菜，毛姜水。
简小厨有话说：
最后总结：入秋后，蘑菇用来包饺子，包包子是最好吃的，秒杀韭菜馅，白菜馅！您是不是也流口水了？那还等什么，赶紧试试吧！10月是吃蘑菇最好的季节，为了那一口鲜，再贵也别省！今天的内容您get到了吗？
学会窍门，其实做菜很简单！我是简小厨，今天的美食就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……
