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面粉里加一个鸡蛋，筷子一压，个个空心酥脆，20分钟搞定早餐 【早餐小油条】 食材：面粉300克，鸡蛋一个，白糖10克，酵母3克，小苏打2克，盐2克，温水120毫升。 详细制作方法 第一步：先准备300克普通面粉，打入一个鸡蛋，加入3克酵母粉，10克白糖，2克盐，2克小苏打，先用筷子搅拌成颗粒状。 第二步：再倒入120克温水，搅拌成面絮，搅拌成面絮状后加入20克玉米油，先把面絮简单揉成面团。盖上好在饧5分钟，这样揉的时候也不会黏手。 第三步：把醒过的面团揉匀，揉的时间稍微长一点。 第四步：揉成稍软一点的面团，把面团搓成长条，保鲜膜刷上油，防止沾粘，再把面用保鲜膜包裹起来，醒20分钟。 第五步：这时可以看到面团已经膨胀了，撕去保鲜膜，不用揉面，稍微拉长再轻轻按扁，防止粘可以在面板上撒点面粉。 第六步：再擀成长方形面片，厚度越5毫米左右，再切成2厘米宽的条，取一根筷子沾点水，在面条的中间画一条水印，使面片和面片之间黏得更紧。 第七步：再把两条摞在一起，用筷子在中间压一下，一般家庭锅都不大，我们在中间切相同的两段，这样也比较省油。 第八步：再把分开的两段两头捏尖，这样在炸的时候就不会散开了，都做好后松弛5分钟。 第九步：锅中倒入油，油温大约六成热时下入锅中，开中小火慢炸。 第十步：炸至油条鼓起时再翻面，反复翻面让它受热均匀，全部炸至金黄即可出锅。 以上是分享朋友们家庭小油条做法，做这个头条里面加了鸡蛋和小苏打才是酥脆的关键，而且是发面的，所以炸出来的油条个个都是空心的。       |
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