這15款沒有肉肉的蔬菜丸子，做法簡單超美味，大人小孩搶著吃！

這15款沒有肉肉的蔬菜丸子，做法簡單超美味，大人小孩搶著吃！

小時候，每逢假日家裡人都會炸一些丸子，炸好的丸子就放在一個大盆裡，每每路過廚房，都會趁著家裡大人們不注意偷吃幾個，哈哈。

對圓嘟嘟的各種丸子，不管是什麼素餡的，完全沒有抗拒力！！因為吃起來QQ的真的非常香~

有的小丸子還能一口吃掉一個，簡直太過癮了！不光小孩子們非常喜歡吃，對於很多吃貨來說，胖乎乎的丸子簡直是最愛。

沒錯，今天小編要推薦15款素丸子啦，看完快做起來喲！

1 豆角素丸子

主料：豆角，胡蘿蔔，香菇，麵粉，澱粉

輔料：素蠔油，胡椒粉，香油，鹽

做法：

1、豆角焯水1分鐘。撈出過下涼水，切小丁。

2、胡蘿蔔、香菇切丁，放入大碗裡。

3、加入一勺鹽，胡椒粉，香油，素蠔油。

4、放入一勺澱粉，分次少量地加入麵粉，這個麵粉不要加多了，能使食材粘團就可以。

5、攪拌均勻，拌好的狀態大概就是這樣的粘稠狀。

6、然後取一小團搓圓，把豆角素丸子擺放在蒸籠屜上。

7、隔水蒸大約8-10分鐘左右即可。

8、熱騰騰的豆角素丸子就出鍋了，可以用自己喜歡的醬汁沾著吃，一次做一鍋，百吃不厭。

2 紅蘿蔔素丸子

今天跟小伙伴們分享的紅蘿蔔素丸子不加水，顏色金黃，口感酥脆，趁熱吃的口感最好，如果放涼了也不會變硬。家裡的小朋友也特別愛吃，吃後說比外面買的好吃，熱乎乎的香噴噴的，一口一口不能停~

主料：胡蘿蔔，九層塔 ，麵粉

輔料：十三香粉 ，鹽，植物油

做法：

1、胡蘿蔔去皮後用削皮工具刨絲，再切成胡蘿蔔碎。

2、把九層塔切碎備用。

3、把胡蘿蔔和麵粉混合在一起，分多次加入。

4、放入十三香粉和鹽攪拌均勻。

5、放入九層塔碎，再次攪拌均勻。

6、把材料用手搓成丸子狀。

7、鍋內放入適量油燒熱，把丸子放入，油熱後不要再開大火，調至中小火即可，不然丸子很容易炸糊。

8、炸到金黃後撈起，控油即可。

9、口感濃郁紮實，簡直就是吃貨的福利，不妨試試這款胡蘿蔔素丸子，也別有一番滋味。

3 香菇素丸

主料：豆腐1塊，馬蹄2個，胡蘿蔔2根，香菇6個，蓮藕1節，山藥半根

輔料：地瓜粉，小麥粉，植物油，鹽，薑

做法：

1、食材洗淨備好 ,山藥洗淨上鍋蒸熟,蒸熟的山藥捏成泥。連藕、胡蘿蔔、香菇切碎，豆腐搗碎，都放進盆裡。

2、加入適量的地瓜粉，少許的小麥粉。一小勺植物油，少許鹽攪拌均勻，拌的黏膩有彈性。

3、放進掌心搓成圓形。

4、這樣我們的香菇丸子就做好了，下面我們可以開始炸了。

5、平底鍋熱油後轉中小火，香菇丸子一個個放入炸。

6、炸到表面酥黃就好。

7、在家也能做出美味的香菇素丸~不僅富含維生素和營養元素，而且美味可口。

4 綠豆蘿蔔丸子

材料：蘿蔔750克，綠豆粉70克，麵粉50克，五香粉適量，花椒粉適量，食鹽適量，植物油適量

做法：

1、準備原料：旱蘿蔔、綠豆粉、麵粉、花椒粉、五香粉。

2、旱蘿蔔去皮擦成絲，加入花椒粉、五香粉食鹽。

3、加入綠豆粉與麵粉。

4、加入適量清水攪拌均勻，靜止10分鐘。

5、 取一小塊，團成直徑大約2厘米的丸子。

6、炒鍋燒熱油，油溫五六成熱，下入丸子，炸至定型，熟透撈出。

7、油溫升至八成熱放入炸過的丸子，促炸至金黃色即可撈出。

8、好吃不上火的蘿蔔丸子開吃啦。

小貼士：

1、油溫不要太熱，不然會炸焦，那樣會裡面生外面焦糊，口感也不好。

2、綠豆粉和麵粉不要多放，放多了麵粉，炸出來的就不是蘿蔔丸子是麵團了。

5 香菇素丸子

材料：香菇，馬鈴薯，胡蘿蔔，萵筍，北豆腐，玉米，鹽

做法：

1、馬鈴薯切片，上鍋蒸熟，弄成馬鈴薯泥，備用。

2、香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。

3、所有的材料加適量鹽放在大容器裡面，戴上一次性手套，將所有材料抓勻，團成大小合適的丸子。

4、放入油鍋內炸至金黃即可。

6 馬鈴薯素丸子

材料：馬鈴薯，植物奶，澱粉，黑胡椒，白胡椒，鹽，麵包糠，澱粉

做法：

1、將馬鈴薯切塊蒸熟晾乾，倒進保鮮袋，拿擀麵杖把馬鈴薯塊碾成泥，倒進碗裡。

2、加入少許植物奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻，搓成丸子。

3、放入油鍋內炸至金黃即可。

7 茼蒿素丸子

材料：茼蒿，五香粉，鹽，麵粉

做法：

1、茼蒿洗淨，切碎，取適量鹽和五香粉灑在茼蒿碎裡，拌均勻（撒鹽後茼蒿會出水）。

2、取適量麵粉，跟濾乾水份的茼蒿拌勻，捏成圓球即可。

3、搭油鍋，七成熱時下丸子，炸至淡金黃色撈出。

4、瀝油，完工，擺盤。

8 清香蒸藕素丸子

材料：蓮藕，鹽，薑

做法：

1、將蓮藕擦成藕泥，準備乾淨的紗布，包住藕泥，擠出藕汁。

2、擠出的藕汁放在炒鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開後大約再攪動2~3分鐘關火，晾溫。

3、晾到溫熱的藕汁加入藕泥中，攪拌均勻。藕汁不要一次性的加完，給大家一個參考：藕泥和藕汁的比例大約2:1，出來的成品都蠻好。

4、再加入鹽、切碎薑末，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。

5、一個個團成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上，每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大一點點。藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋，中大火蒸約15~20分鐘就熟了。

9 澆汁豆腐丸子

材料：鹵水老豆腐，胡蘿蔔，麵粉，素蠔油，香油，花椒油，鹽，白芝麻，水澱粉

做法：

1、去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末。

2、把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蠔油、香油、花椒油進行調味。

3、接著，把麵粉加進去，拌勻，用手抓揉成團，搓成丸子狀，放在盤中。

4、把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7~8分鐘後即可關火。

5、起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸。

6、把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味，待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水澱粉，進行勾芡。

7、將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴九層塔碎，即可享用。

10 自製豆腐丸

材料：老豆腐，胡蘿蔔，熟黑芝麻，黑木耳，色拉油

做法：

1、將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。

2、將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。

3、將豆腐泥搓成小小的圓形。

4、油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺得如果是現吃，不炸透也沒有關係，水份比較多，炸的時候小心油）。

5、撈起瀝油。

11 青菜豆腐素丸子

材料：青菜，香菇，胡蘿蔔，豆腐，鹽，胡椒粉，澱粉，香油，高湯或清水

做法：

1、將小青菜，香菇和胡蘿蔔洗淨焯熟。小青菜單獨放備用，將香菇和胡蘿蔔切碎，豆腐用勺子壓碎。香菇胡蘿蔔和豆腐碎攪拌在一起，調入適量鹽和胡椒粉，再放入適量澱粉抓拌均勻，用勺子團成小丸子。

2、將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋裡蒸十分鐘左右至熟。鍋裡加入高湯或清水煮沸，調入適量鹽，蔬果粉，加入少許澱粉水，滴入幾滴香油煮開。

3、將燙好的青菜裝在盤底，把蒸好的豆腐丸子擺在上面，淋上煮好的湯汁。

12 紅薯丸子

材料：紅薯，糯米粉，白糖

做法：

1、紅薯去皮切厚片，蒸熟備用。糯米粉約200g、白糖30g；蒸熟的紅薯。把糯米粉、白糖、紅薯混合，並摻入少量的水，和成麵團。水一定要慢慢加，少加，因為紅薯裡也含有很多水份，一不小心水就容易加多了。

2、紅薯和糯米粉混合均勻，揉成可以搓出小圓球的團就行了，寬油，燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時候要小心，順著鍋邊滾下去，不要丟哈，容易濺起油星子燙傷自己的。炸的時候用中火。炸到表面金黃，圓子浮起就可以撈出來了。

13 素豆腐丸子

材料：北豆腐，木耳，九層塔，薑，胡椒粉，澱粉

做法：

1、北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發切碎，九層塔洗淨切碎，少量薑切細末（全部控水）。

2、將以上食材加入澱粉/麵粉和調味品，始終順著一個方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球，可利用勺子幫助成型。

3、將捏好的丸子放進熱油鍋裡小火慢炸，放進去時不要立馬翻動，以防散開。炸至金黃即可出鍋控油。可以直接吃，也可以拿來做配菜了。如果直接吃記得往丸子裡加鹽。

14 素紅燒獅子頭

主料：香菇，杏鮑菇，胡蘿蔔，芹菜，馬蹄，豆腐，蓮藕

輔料：生薑，麵粉，澱粉，油，蘑菇精，鹽，五香粉

做法：

1、將材料準備好，都切成小碎丁。

2、鍋內倒少許油，下薑、芹菜、胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇炒香，出鍋。放馬蹄。

3、放澱粉、麵粉、鹽、蘑菇精、老抽、五香粉拌均勻。

4、鍋燒熱下油。

5、捏丸子。

6、炸至金黃。

7、炸好後上鍋蒸8-19分鐘，出鍋。

8、擺盤，澆汁。

15 炸蔬菜球

材料：豆腐一塊，紫菜三張，馬蹄（荸薺）10個，香菇五-六朵，小菠菜

做法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控乾水，搗碎，用乾淨紗布擠乾水。紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據個人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。

小貼士：

1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。

2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其它蔬菜，如豆苗等。

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

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