新鲜牛杂如何清洗，去腥味。

牛杂能不能洗干净，直接影响我们做出来的牛杂口感味道。有也较多的朋友私信问我，新鲜牛杂什么去腥，如何清洗。今天我就发几张照片，说个流程。

照片拍的不好，毕竟不是专业的大V。环境也是自家的小厨房，将就看吧。不懂的可以私信我。

有别的地方，肠子已经拆好，回来其本上一个小时左右能处理好。我这边不是，这一付牛杂弄好一个人的话差不多要两个多小时。

首先牛肺要切成小块，牛心切开。泡水

下一步拆肠子，小肠好弄沿着油用刀割，想吃月肥油的就多留点油，大肠，肠头比较难弄，用用剪刀慢慢把多的油剪掉。完了之后全部内壁外翻。

之后第一步用适量碱以和盐抓冼两三分钟，

第二步加点生粉抓洗两三分钟

按理来说到这里就洗好了，但为了牛杂更香更更香脆。我还用点油来抓下

做完之后再抓洗牛肺，牛肺气管中有时会了沙子之类的，我们用力把血水捏出来。

那之后架起大锅。进行焯水。牛杂全部放入，加水，加一块姜和适量黄酒。大火煮沸。

大概10分钟左右飞水时间。

飞水好后用清水洗干净，

清洗就完成了。