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导语：清蒸鲈鱼，冷水上锅还是热水上锅？千万不要搞错了，否则又腥又老 清蒸鲈鱼时，有人会放酱油，有人会放盐？而大厨表示这都不对，那么清蒸鲈鱼正确的做法应该是什么呢？相信这是很多人会遇到的难题，一份成功的清蒸鲈鱼，应该是鱼肉嫩滑，而且还不会有腥味，喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友也不用担心，下面我便会将清蒸鲈鱼的正确做法详细分享给大家，清蒸鲈鱼是广东的一道特色名菜，被流传开来后受到了很多人喜欢，清蒸鲈鱼这道菜虽然看似简单，但实则制作也有技巧，想要鲈鱼的口感好色泽佳，接下来我们一起学习做法。  清蒸鲈鱼的做法： 备用食材：鲈鱼1条，盐适量，料酒适量，大葱1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，辣椒适量；  制作过程：第一步，首先准备出来一条鲈鱼，将其肚子里不能食用的部分给掏出来，然后将鱼鳞以及鱼鳃给去掉，清洗干净后，沥干水分，或者是直接让商贩给处理好也可以；  第二步，处理干净的鲈鱼，用刀从肚子的内部往外剖开，注意不要剖开鱼背，处理好后，再用刀在鱼背上斜着划几刀，鲈鱼便被处理好了，同时再将一个香葱洗净后，挽成葱结；  第三步，生姜清洗干净后，削去生姜的皮，然后将切成细细的丝，处理好的鲈鱼，鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中，淋上适量的料酒，再撒上些许的姜丝以及葱结；  第四步，在锅中添上水，待水煮开后，将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中，开始蒸制，大火蒸制3分钟之后，即可将盘子取出来，倒掉里面的汁水，然后回锅继续蒸；  第五步，计时8分钟，打开锅盖，淋入适量的蒸鱼豉油，同时淋上一些食用油，再蒸1分钟，即可将蒸好的鲈鱼取出来，去除葱段和姜丝，码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰，即可开始享用。 烹饪小技巧：1、鲈鱼是我们餐桌上经常会出现的一种鱼，鲈鱼的肉质细嫩，口感丰富，且富含高价值，小孩子适当的吃鲈鱼，可以帮助增强记忆力，并且起到一定的健脑作用，而选用清蒸的方法烹饪鲈鱼，当然也是一个非常不错的选择，口感更加的清淡，吃着也会非常的健康，随着人们对于少油的健康饮食理念越来越注重，人们餐桌上的食物也已经从之前多是油炸的改变为多数是蒸制，这样家人的身体才会更加的健康。 2、小编有话说，清蒸鲈鱼的时候，放酱油和放盐都不对，正确的方法应该是怎样呢？其实盐的放入只会使得鲈鱼的肉质变老，所以不适合放，而如果选择放入料酒，蒸一会后，再淋入蒸鱼豉油，这样鱼肉不仅会鲜嫩，而且还非常的有味；其次蒸鱼应该是冷水上锅还是热水上锅？正确应该是热水上锅，这样可以减少蒸制时间，鱼肉也不会变老，千万不要搞错了，否则鱼肉会又腥又老。小编便是按照这个方法蒸鲈鱼的，家人都很喜欢吃。 |
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