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“爆炒猪肝”  说到猪肝想必大家都知道，它的营养是非常丰富的，喜欢它的人很多，一般都是拿拿着来炒着吃，但是不同的做法有不同的味道，每个人喜欢的一不一样。最近天气比较炎热，很多人都没有食欲，这个时候就可以炒一盘爆炒猪肝。虽然说最近猪肉价格涨得特别厉害，但是猪肝的价钱却是很便宜的。有的人说猪肝炒出来会觉得很腥，那其实是没有掌握到好的方法，那么接下来就跟着一起来了解一下吧。  用料准备美食名称：爆炒猪肝 主料：猪肝1块 配料：生姜、大葱、料酒、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、米醋、淀粉、花椒、食盐、食用油、白酒  爆炒猪肝的制作步骤第一步：清洗食材，将猪肝清洗干净，切成薄片再淘洗干净，然后沥干水分备用。青辣椒切成方形备用，干辣椒切成小段备用。取半个洋葱切丝备用。生姜切丝备用。 第二步：将里番水分的猪肝装盘，在盘中倒入1勺料酒，1勺米醋，2勺生抽，半勺老抽，在加入姜丝和少许淀粉，搅拌均匀腌制去腥20分钟左右。  第三步：开火热锅，锅热，倒入足量食用油，油热开之后，判断油是否热开，可以用筷子插入热油之中，冒气油花，并起大泡泡就说明油热开了，然后下入腌制好的猪肝，注意要尽量保证不要把水带入油锅之中，不然热油会飞溅的，将全部的猪肝都下到油锅中后，煎炸3-5分钟，直到全部猪肝都炸到变色，然后捞出沥干油分备用。 第四步：另起一锅，烧热，加油。将姜丝。葱段、花椒倒入小火煸炒出香味，再倒入干辣椒段、洋葱、红辣椒，翻炒至食材变软，然后将之前沥干油的炸猪肝倒入，翻炒，加入少许白酒提味爆香，炒至1-2分钟，翻炒时间不宜过长，不然猪肝会变老，没有嚼劲。加入食盐调味，然后出锅装盘即可。  这道爆炒猪肝就完成了，这样先腌制沥水的爆炒猪肝，吃起来非常嫩滑，毫无腥味。 |
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