油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。 早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。
油条一直是上班族首选的一款方便早餐，忙碌的早晨一份豆浆两根油条，早餐就搞定了，简单又快捷。 今天用油条粉加了菠菜汁多了一层风味，这款油条粉无铝无矾安心，而且油条粉口感蓬松有劲道！晚上做好面胚放入冰箱冷藏一夜早起直接做，再来一杯自己打的豆浆最佳早餐搭档就完成啦！喜欢吃油条的朋友一定不能错过这款！ 菠菜油条 by：爱烘焙的小小邓儿 配料 油条粉380g；菠菜汁230g；鸡蛋1个；色拉油1L； 制作步骤 1、准备好食材，菠菜加水打碎过滤出菠菜汁 2、菠菜汁中加入鸡蛋搅拌均匀 3、加入油条粉搅拌成棉絮状 4、手上沾适量的油揉成光滑面团表面抹上适量油放冰箱冷藏一夜，增加面团的筋性 5、面团取出后同样手上沾适量的油再次揉光滑 6、面团擀成长方形，不要太薄也不能太厚 7、在中间横切一刀，然后竖着切成小条，表面刷上适量的油防止干裂 8、两个面片上下重叠筷子压出稍微深的印记两头捏紧 9、锅内油热180-200度左右油温放进去炸，不停的翻面炸至体积变大膨胀浮起即可捞出，控下油就可以开吃啦！ 成品 小贴士 - 油条粉加入水揉成团后稍微粘手，手上可抹适量的油方便操作
- 面团放入冰箱冷藏一夜可增加筋性，也可以静置30分钟直接做
- 面团表面及时抹油防止风干开裂
- 油温最好在180-200度这样做的油条会蓬松不会吸入过多油
|
