 食材： 【主料】面粉、酵母 【配料】酵母粉 【调味】五香粉、食用油、盐 1、准备食材，面粉400克、酵母粉3克。  2、面粉倒入碗中，约400克重量，添加2克食盐，增加面粉的筋道，3克酵母粉，从中间一分为二，左边用开水烫熟，边倒边搅拌，右边的面粉用凉水搅拌。  3、烙饼的面要软一些才好吃，像人的耳垂一样软，用筷子搅拌再一起，倒入适量食用油，目的是防止沾手。  4、用手揉成面团，很多新手发现第一次怎么揉都不光滑，记得揉一次盖保鲜膜醒5分钟，再揉就光滑了，和好面后再醒5分钟即可。  5、案板上撒一些干面粉，防止面团粘连，不用揉面，直接整理成圆形。  6、用擀面杖擀成一张大薄饼，大概半厘米的厚度，先倒一些食用油，用刷子涂抹均匀，接着撒入适量盐和五香粉，最后撒一些干面粉，这样就形成一个简单的油酥，从底部慢慢卷起来。  7、卷好之后，把两头捏紧，用快刀分成3段，分好的小剂子，也把两头捏紧。  8、竖着把剂子压扁，这就行了，在盖一层保鲜膜，让面松弛几分钟。  9、用擀面杖再次擀成薄饼，越薄熟的越快。  10、锅内预热一会，刷一层油，下入饼胚开始烙，全程开小火即可。  11、大约2分钟后，饼会慢慢鼓起来，再刷一层油，翻个面继续烙，刷油可以让饼皮更酥脆，也能锁住内部水分。 12、整个过程大约5-6分钟，即可出锅，闻着味道特别香，外酥里嫩，层次非常多，喜欢吃葱花的，也可添加葱花，家常烙饼做法简单明了。 只要把面和好了，就已经成功一大半了，烙的时间不宜太久，柔软层多，非常有韧性，放凉了也不会硬，也可以避免饼发硬不熟等问题。 |
|
|
