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不久前，综艺节目里《中餐厅》黄晓明经营餐厅的方式，引起网友们热议.......这与现在很多凭着感性开店的创业者很相似。必普餐饮了解到，大多数人创业的初衷大同小异，工作没发展，想要自己创业做出一番天地；偶然去到一家门店吃饭，喜欢上这个品类，于是自己也想开家店。信心满满的要去创业开店，却从未想过自身具备的能力真靠谱吗？  1、善于沟通 餐饮人有效的沟通，可以促成强大执行力。因与合伙人沟通不足，导致关店的案例是屡见不鲜。再者是我们经营者是需要实时在店与每桌客人沟通交流，根据顾客的反馈评价再进行不断改进，并且经营者与顾客沟通的举止过程中，还能提升顾客对门店服务满意度，和口碑靠谱的维护。 2、管理能力 我们经常可以看到《中餐厅》里出现的场景，大家手忙脚乱进行备菜出餐，客人提前到达，无人进行妥善服务等一系列经营问题，这背后反映的是经营者管理能力的不靠谱。《中餐厅》黄晓明“过度自我”的管理方式，是不值得我们新手创业者去学习的。当门店出现卫生问题，首先时间应先去自查厨房标准化的合格，顾客反馈服务差，意味着门店的用餐环境要去提升了。这里的管理能力，不只是包括对人员管理能力，还有门店的卫生管理、服务管理、成本管理等，都要求着创业者有靠谱的经验。  3、临危不乱 新手创业者常出现的经营问题，是开业前不做周全计划，这导致餐厅出现危机时，无法及时做出正确调整，反而适得其反让餐厅陷入更深瓶颈。例如必普餐饮见过的一位经营者，在门店周边出现同品类对手时，为打压竞争者，采用低价策略吸引顾客，或跟风追逐他人菜品，妄图用高性价来留住顾客，低价来吸引顾客，只是带来了虚假的繁荣，将自己拉到了利润边缘。我们容易看到别人成功，却常忽略他人提前做了多少靠谱计划与努力，餐饮业成功并不是一朝一夕能促成，而是需要我们创业者三思而行、谋定而动，才能以应对将来危机时临危不乱。  近日《中餐厅》黄晓明也发文，反思自己在经营中能力不靠谱问题。必普餐饮认为过去“粗犷式”经营就可以开家餐饮店，而现在餐饮市场更重精细化运营，对我们餐饮创业者能力也在提出更高要求。 |
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