 图：攒足长寿的本钱 史文丽：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师。 脂肪几乎分布在人体各个部位，在皮肤下或肠系膜等处比较集中，有保温、储能、“减震”等重要的生理功能。一味追求减肥，只吃素，人会因为脂肪含量过低，出现皮肤干燥，身体畏寒、怕冷！ 足够量的脂肪能帮助人体保温！如果缺少脂肪，防止体温散失的作用就会被减弱，导致人体御寒的能力下降，出现畏寒、怕冷等不适症状。 脂肪是人体内重要的能量储备，当人体能量供应不足时，脂肪会分解为人体供能！如果体内脂肪过少，在需要脂肪分解为人体能量时，就无法完成人体所需能量的供给。 包裹在心脏、肾脏等器官周围的、柔软的脂肪组织，可以在人体运动时，减少器官之间的摩擦，起到天然内置减震器的作用。在有外力冲击时，脂肪也能起到缓冲的作用，避免器官受损！ 当然脂肪也不是越多越好！如果人体内脂肪总量过多，容易引发慢性病。 膳食中脂肪摄入不足，就会影响到脂溶性维生素的吸收，出现夜盲、干眼症、皮肤粗糙、身体抗氧化能力下降等一系列症状；脂肪严重缺乏，还会对大脑功能产生影响，导致记忆力下降。 国外研究证实，人体摄入充足的不饱和脂肪酸，可以增加皮肤含水量、皮肤弹性，延缓皮肤衰老；如果人体内缺少不饱和脂肪酸，皮肤就容易干燥、松弛。 脂肪自测方法：观察自己的皮肤，如果皮肤一直处于发干，缺乏光泽，有细纹的状态，就说明身体里有可能缺少脂肪。 体成分测试可以科学检测人体内脂肪的具体含量，注意，女性的体脂肪标准高于男性。 想要给身体补脂肪，首先要记住：拒绝坏脂肪，补够“好”脂肪。大豆制品、海产品、牛奶、鸡蛋、瘦肉等富含优质蛋白质的食物，不仅可以给人体补充脂肪，还可以保证每日饮食营养均衡！ 每人每天的饮食种类不少于12种，每周的饮食种类不少于25种，才有可能保证在饮食中获取到充足的营养。要补好脂肪，建议大家多吃一些海产品，像鱼肉。 食品加工中产生的反式脂肪酸，如咖啡或奶茶里添加的植脂末、奶精，会增加患冠心病、高血脂、肥胖以及糖尿病的风险，严重危害人体健康！ 腊肠属于加工肉制品，含有亚硝酸盐等影响身体健康的物质，要少吃！ 根据《国家预包装食品营养标签通则》，每100克食品里反式脂肪酸含量小于0.3克，就可以标注成零！因此，检查配料表时，一旦发现氢化植物油、起酥油、人造奶油、人造黄油、植脂末等反式脂肪酸成分，就不能说该产品完全不含反式脂肪酸。 |
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