鱼类发生“黄脂症”影响卖价和鱼体健康，如何有效避免

水产养殖大事件 2019-10-19

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黄脂症对于水生动物而言是指机体内的脂肪组织（如肠系膜，腹腔内表面等处的脂肪组织）部分或者全部出现黄色，淡黄色，黄褐色等色素沉着的一种现象。最早报道于海水养殖的真鲷。

近些年，随着鱼类集约化养殖的发展，养殖密度的加大，草鱼，鲤鱼，青鱼，加州鲈，黄颡鱼，叉尾鮰等鱼出现黄脂症的症状逐年增多。因此，对于黄脂症形成的机制，对养殖水生动物的危害，处理建议有必要进行深入探讨，以维护养殖动物机体的健康，保障养殖的顺利进行。

（草鱼肠系膜脂肪组织发黄）

流行情况及主要症状

目前，在养殖的过程中，出现黄脂症的鱼类以吃食鱼如草鱼、青鱼，鲤鱼，加州鲈，叉尾鮰，黄颡鱼，真鲷等为主，滤食性鱼类极少见到报道。以鱼体内的脂肪组织（如肠系膜处的脂肪组织，腹腔内表面等处的脂肪组织发黄为主要现象，个别还可见肌肉中的脂肪组织发黄的现象。

（青鱼内脏组织发黄）

（加州鲈肌肉组织发黄）

鱼类黄脂症的发生机制

对于水生动物体内的脂肪组织变黄的发生机制，目前有以下几种观点。

1、饲料中着色剂的添加，导致机体内脂肪组织的染色。

小编认为这种观点有许多值得商榷的地方，如果说黄颡鱼，塘虱等为了上市时的体色更受消费者欢迎，在饲料中使用了加黄料导致鱼体内的脂肪组织染色而变黄的话，那么对于其他吃食鱼，如草鱼，鲤鱼，加州鲈，鮰鱼，真鲷等鱼体内的脂肪组织变黄，显然难以解释。因为这些品种的鱼的饲料里面完全没有刻意添加着色剂的需要。加州鲈，真鲷有些区域还在使用冰鲜，也会出现脂肪组织发黄的现象，用饵料当中添加着色剂很难解释这些鱼体内的脂肪组织发黄的现象。

2、饲料当中使用了过多的黄玉米原料，导致饲料内的玉米黄素过多，从而导致脂肪组织的变黄。

玉米黄素是一种天然的脂溶性色素，当饲料当中使用了过多的含有天然色素的植物原料之后，色素在体内的转移代谢，在脂肪可能导致脂肪组织的变黄，不过这种饲料原料当中的天然色素过多导致的鱼类脂肪组织的发黄，一般对生理健康没有多大影响。

（叉尾鮰体内脂肪变黄）

3、饲料原料中的油脂氧化或者脂肪氧化的冰鲜鱼以及饲料当中过多的不饱和脂肪酸的內源性氧化。

小编认为，造成养殖鱼类体内的脂肪组织发黄最主要的原因是油脂氧化，包括养殖动物体内的脂肪组织的多不饱和酸的內源性氧化和劣质饵料（包括含有氧化油脂的饲料和不洁净，含有氧化油脂的冰鲜鱼）的投喂。

4、杀虫剂的不规范使用

还有观点认为跟杀虫剂的不规范使用有关系，由于近些年，杀虫剂的不规范使用，导致常规的杀虫药硫酸铜等对原虫的敏感性逐渐降低，新的产品如生物烟碱类、曼尼期碱精素等新研发的杀虫药由于自身具有高渗性，导致黄色高渗的杀虫药渗入机体组织内，引起机体黄脂症。这种观点也是普遍认同的。

草鳊鱼等草食性鱼类的黄脂病多系杀虫药引发，黄脂症影响了商品价值。近年来，车轮虫引起的疾病或继发感染愈发严重，几乎危害所有的经济养殖鱼类。由于不正确的防治方式及药物滥用，车轮虫耐药性逐渐增强，药物治疗浓度与鱼类致死浓度几近相等，甚至出现“鱼死虫不死”的现象。

（黄颡鱼内脏发黄）

鱼类黄脂症的危害及防控措施

对于养殖鱼类来说，因饲料使用允许使用的着色剂或者饲料当中使用了而过多的带有天然植物色素的原料，导致体内的脂肪组织着色变黄不会对养殖水生动物的生理构成危害。

但是，杀虫药使用不规范，引起的鱼类黄脂危害就显而易见，内脏器官的病变是非常严重的。

如果是养殖动物饵料中的氧化油脂或者不饱和脂肪酸含量过高，抗氧化剂的缺乏导致的不饱和脂肪酸的氧化，色素沉积，从而引起脂肪组织发黄的话，那么脂肪组织的发黄更多地是一个信号，意味着饵料当中的油脂存在氧化或者动物体内的不饱和脂肪酸出现内源性氧化，需要及时进行处理，以免对养殖鱼类的生理健康造成更严重的损害。

处理措施主要包括以下几点：

2、饵料当中维生素的补充

在水产饲料必须添加的维生素当中，起抗氧化作用的主要是维生素C和维生素E，维生素C与维生素E在机体内的抗氧化具有协同作用，能够最大限度地减少鱼类体内的脂肪组织的过氧化。但是，饲料在加工的过程，特别是膨化这道工序，高温对饲料当中维生素有一定的破坏；造成鱼体内维生素C和维生素E的相对缺乏。饵料中的出现氧化油脂对维生素E和维生素C的消耗和破坏，会进一步加剧体内维生素E和维生素C的不足。

因此，在养殖过程中，建议定期使用胆汁酸进行保健，维护鱼类肝脏功能，增强肝脏排毒解毒能力，也能够有效的预防鱼类的黄脂症问题。