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日本排名前10种顶级清酒是哪些?

2019-10-19  游山玩水3...

清酒,是日本的特色,很多国人到日本旅游,都会尝尝。那么,日本清酒有哪些是高端的呢?今天与酒友们分享一下:

1

十四代龙泉纯米大吟酿

Juyondai Ryusen Junmai Daiginjo

龙泉是是清酒市场价最高的日本清酒,精米步和度为 35%,并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主,入口甘甜,口感顺滑,酒精灼热感不高。

2

菊姬菊理媛吟酿

Kikuhime Kukurihime Ginjo

菊理媛是酿酒大师农口尚彦期间酿造出来的大作,需要窖藏 10 多年才能面世,被称为“吞噬了岁月的酒”。

其精米步合度 <50%,酒体宏厚,略带金黄,口感十分浓郁集中,带有菌类和坚果的气息,酒精度高,是较为传统的清酒。

3

獺祭磨之先纯米大吟酿

Dassai Beyond Junmai Daiginjo

酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市,成立于 1770 年,至今近 250 年。

磨之先在 2012 年推出,是獭祭最高端的酒款,也是最神秘的清酒酒款,因为獭祭拒绝透磨之先的露精米步,只表示其精米步合度是酒庄始酿以来最低。

4

大七妙花兰曲纯米大吟酿

Daishichi Rangyoku Junmai Daiginjo

大七酒造在 1752 年成立,坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造”,所产的酒口感丰富,都保留有酿造期间的风味。

1988 年,经过长达 5 年的反复实验,大七酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒,即当今的年份妙花兰曲。

妙花兰曲通常在酿造年份大约 3 年之后上市,例如,2017 年上市的为 2014 年酿造年度的酒,可即时饮用也可低温窖藏数年。

另外,妙花兰曲的 Grand Cuvee 最为神秘,只有 2007,2010,2013,2016 四次出产,2007 年第一次装瓶酒被选为北海道洞爷湖的 G8 首脑会议的晚宴用酒。

5

天狗舞有欢伯大吟酿

Kodawari Daiginjo

天狗舞创立于 1823 年,酒造位于石川县白山市,附近被苍郁的树林围绕,传说在那里经常出现天狗在欢乐地喝酒跳舞,因此,取名天狗舞。

天狗舞是日本清酒的知名品牌,使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色,击退了“无色才是好清酒”的观念。

6

梵酿超吟纯米大吟

Born Chogin Junmai Daiginjo

“梵”是日本顶级的清酒品牌,是献给日本皇室的清酒,也是被誉为日本国宝的清酒品牌。梵所酿造的清酒基本上都要经过 2 年冰温熟成,以日本最好酒米、泉水酿造。

超吟,使用精米步合度为 20% 的酒米酿造,需要在 -8°C 的温度下陈年五年,带有甜瓜,香蕉,菠萝和木瓜的水果风味,常伴有蜂蜜和焦糖的味道,甜度适中,口感清爽。

7

锅岛日本真髓

Nabeshima Essence of Nippon

从 2005 年开始,锅岛大吟酿连续 7 年获得日本全国新酒鉴品会的金奖,2011 年获得 IWC 评选的全球最佳清酒冠军。

Essence of Nippon 的所有酿造数据都没有公开,是一款极为神秘的酒款,代表着日本清酒的顶级酒款。每年的产量寥寥无几,仅数百瓶,还采取配额制贩卖,是一瓶难求的隐藏酒款。

8

龙力秋津纯米大吟酿

Tatsuriki Akitsu Junmai Daiginjo

龙力系列清酒从属本田商店,位于兵库县。酿造秋津的酒米是被称为酒米之王的 AAA 级山田锦,在兵库县的种植面积最大。

秋津香味芳醇圆滑,曾获得日本国内“World Wine Championships”最高金赏的奖项,广受世界酒友的好评。

9

黑龙石田屋纯米大吟酿

Kokuryu Ishidaya Junmai Daiginjo

黑龙酒造在 1804 年成立,名字来源于酒造的用水来源“九头龙川”,由“黑龙神社”守护。

其最独特的软水是采用日本名山白山的溶解雪水,混合地底下 75 公尺处的地下水,成为酿酒用的绝佳水源。

石田屋使用九头龙川的伏流水,和精米步合度为 35% 的特 A 产区山田锦酿造。好米好水加上好酿酒师,是黑龙清酒的顶级酒款,每年的 11 月才能开始酿造,要经历三年时间才能酿成。

石田屋酒体馥郁,带有花果气息,层次丰富,令人回味无穷。

10

矶自慢柔板纯米大吟酿

Isojiman Adagio Junmai Daiginjo

矶自慢,日语里的意思是“海边的骄傲”,是日本闻名的清酒品牌,成立于 1830 年。

矶自慢酿酒所需原材料全部都要经过严密精选,米要来自其指定种植田地冈山赤磐市,即拥有“奇幻大米”之称的“雄町”品种;水要来自南阿尔卑斯山的矿泉水,在酿酒前还要进行精细的磨米。

Adagio 是矶自慢 Vintage 系列 3 款酒中最贵的一款酒,精米步合度为 35%,每年产量不定,要看熟成情况各根据酿酒师的判断确定产量,是一款常常有价无市的酒款。

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