 一，土豆炖豆腐 用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。 2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。 3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 4、添水，水要高过土豆。 5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。 6、小火炖，同时放东北大酱两勺。 7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。 8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。 9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 。  二，茄子炖土豆 原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。 作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。  三，番茄土豆牛肉汤 原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。 特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。 作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。 2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。 3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。 |
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