 原料: 净牛肉700克,水发黑木耳25克,水发玉兰片50克 调料 精盐5克,水发黄花25克,酱油40克,葱段25克,湿淀粉65克,蒜片10克,面粉50克,牛肉汤200克,植物油1000克,鸡蛋2个(约耗150克),味精2克,芝麻油25克。  制作方法 ①将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长、1厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克鸡蛋液、味精1克、面粉、精盐一起搅匀上浆; ②炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入油炸,至呈黄色时捞出; ③炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起锅即成。  |
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