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素炒洋葱丝 食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油 做法： 1、将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。 2、将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。 3、用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。 4、加少许清水，炒匀。 5、加入盐、鸡粉，炒匀调味。 6、加入适量水淀粉。 7、用锅铲翻炒勾芡。 8、盛出装盘即可。 家常红烧豆腐 食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙 做法： 1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段。 2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中。 3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香。 4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟。 5、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可。 红烧猪蹄 食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 2、姜、葱拍破待用。 3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。 4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 |
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