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粥在我国至少有五千年的历史了，可谓渊源流长 粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。 下面就给大家介绍一下20种粥的做法： 1、黑米八宝粥 配米：黑米10斤，糯米4斤，麦仁3斤，花江豆3斤，高粱米3斤。 ①：蜜枣和冷水一块下锅，12斤水，4个蜜枣（切碎下锅）。 ②：水开后，下配好的米1斤，搅拌一下，防止粘锅底，改小火煮50分钟，煮到花江豆捏着不硬③：放白糖半斤，枣粉一克（用清水稀释一下）。 ④开大火勾淀粉，勾到米和水融合在一起就可以了，中间要不停的搅拌两三分钟，直到冒泡关火洒点红枣点缀一下。 2、雪梨燕麦粥 材料：燕麦米，燕麦片，红米，糯米，栀子果，梨，枣片，枸杞 配米：燕麦片12斤，红米4斤，糯米4斤（燕麦米单独发） ①水开后先下燕麦米，12斤水3两燕麦米，小火煮10分钟，在放配好的米6两，在煮40分钟，煮到红米和糯米开花。 ②煮开花后，放白糖半斤，栀子水适量，调制微黄，然后大火勾淀粉，勾到米和水融合在一起就可以了，冒泡关火，放梨块，枣片，枸杞点缀一下。 3、山楂珍珠粥 配米：糯米10斤，燕麦片4斤，红米6斤，小红豆4斤 ①：蜜枣切碎和冷水一块下锅。 ②：水开后先放配好的米（12斤水一斤配好的米）搅拌一下，防止粘锅，改小火煮50分钟左右（小红豆快熟时候）放珍珠豆12斤水30克珍珠豆，在小火煮10分钟左右。 ③煮到珍珠豆发黑，漂浮起来，然后放白糖12斤水半斤白糖，少许红糖调色，1两苹果粉，最后大火勾淀粉，勾至粘稠，冒泡关火，卖出时候放葡萄干，山楂。 4、桂圆苹果粥 材料：蜜枣，麦仁，碎米，苹果粉，红糖，玉米罐头，苹果，桂圆 ①：蜜枣和冷水一块下锅。 ②：水开后，12斤水半斤麦仁，3两碎米，搅拌一下，防止粘锅，关小火煮25分钟，煮到麦仁开花。 ③：开花后，放白糖半斤，红糖适量，苹果粉一两，玉米罐头半罐，然后大火勾淀粉，勾至麦仁有漂浮着不往下沉就可以了，冒泡关火，放苹果块，桂圆。 5、水果莲子粥 配米：燕麦米10斤，红米4斤，糯米2斤，麦仁2斤，红豆2斤，黑米2斤 ①：蜜枣和凉水一块下锅。 ②：水开后下配好的米，12斤水1斤配好的米，搅拌一下，防止粘锅，改小火煮50分钟：米熟后放白糖加甜12斤水半斤糖，少许红糖调色，放黑白芝麻，花生碎。 ③：大火勾莲子粉，多煮5分钟，直到闻到花生和芝麻的香味在关火，放枸杞，香蕉片点缀，卖出时候放山楂。 6 养颜水果粥 材料：大米，杂果罐头，栀子，苹果粉，玉米罐头，蜜枣 ①：蜜枣切碎和冷水一块下锅。 ②：水开后下大米，12斤水6两大米，搅拌一下，防止粘锅，改小火煮20分钟，煮到大米开花。 ③：大米煮熟后，放白糖半斤，栀子水调色，调至微黄，放苹果粉一两，杂果罐头小半罐，玉米罐头半罐，然后开大火勾淀粉，勾至粘稠，冒泡关火，放枣片点缀一下。 7、紫薯西米露 材料：西米，香芋粉，奶粉，白糖，葡萄紫 ①：水开后下西米12斤水3两西米，下锅后搅拌一下，防止粘锅，改小火煮20分钟，煮到西米完全透明。 ②：煮透明后下香芋粉半斤，奶粉半斤，白糖半斤，用打蛋器打至奶粉没有颗粒，放葡萄紫调色，调至泛紫色，然后大火勾淀粉，稍稀一点，挂勺为准，冒泡关火。 ③：粥好后不要盖盖子，静止10分钟，把上面的一次皮过滤掉，放草莓小椰果。 备注：葡萄紫（狮头牌子的）20克兑500ml清水稀释一下用 8、绿豆百合粥 ①，绿豆前一晚上把绿豆泡上，一盆水八两绿豆 ②，水开后下绿豆，煮20分钟，煮到绿豆刚刚开花，关火焖十五分钟，开小火然后放白糖半斤，百合干少量，绿豆香粉3克，大火烧开勾淀粉，稍稀一点，冒泡关火。 9、银耳红枣粥 ①先放蜜枣切碎和凉水一块下锅， ②水开后下碎银耳（12斤水40克碎银耳，银耳提前一个小时用清水泡开）小火煮20分钟左右。 ③放白糖加甜（12斤水半斤糖）红糖适量调至微红，放枣粉3克，大火勾淀粉，稍稀一点有拉丝的感觉就可以了。 ④粥好后关火放梨片苹果片，红枣片点缀一下。 10、菠萝米酒粥 ①12斤水，水烧开后放糯米四两，关小火煮20分钟，煮至糯米开花，放糯米酒半罐，放白糖半斤，栀子水调至微黄，粒粒爽果酱50克。 ②大火勾淀粉，勾至糯米有漂浮感就可以了，关火放菠萝块，枸杞，卖出时候放山楂。 11、皮蛋瘦肉粥 配料：皮蛋，东北大米，纯瘦肉，盐，姜末，红萝卜，鸡汁，香油，小葱 ①:水烧开后放大米，12斤水六两大米，改小火，煮20分钟左右，煮到大米开花。 ②:放提前切好的瘦肉末半斤，皮蛋丁两个，姜末15克，红萝卜适量，盐20克，鸡汁50克。 ③:开大火勾淀粉，勾至粘稠。 ④:放香油，香葱。皮蛋要提前用清水煮一下，这样好切一点 12、桂花汤圆粥 配料：大米，玉米罐头，红薯块，枸杞，小汤圆，桂花酱 一、12斤水，水烧开后下大米6两，红薯块半斤，改小火煮20分钟，煮到大米开花，放白糖半斤，放栀子水调至微黄，放玉米罐头半罐，小汤圆适量，桂花酱一两，煮到汤圆漂起来，大火勾淀粉，勾至粘稠，冒泡关火放枸杞点缀。 13、小米南瓜粥 配料：小米，南瓜，栀子果 ①水开后下小米和南瓜（削皮切块）24斤水一斤小米一斤南瓜，搅拌一下，防止粘锅，改小火煮15分钟。 ②煮到南瓜有裂痕，把南瓜捞出来打碎，在倒进锅中，然后用栀子水调一下颜色，24斤水一斤白糖。 ③大火勾淀粉，勾至小米漂浮着不往下沉就可以了，冒泡关火。 14、海南椰奶 材料：奶粉，椰子粉 12斤水，水开后下六两椰子粉，六两奶粉，半斤白糖，打蛋器打匀，没有颗粒状，大火勾少许淀粉，刮勺为准，冒泡关火，不要盖盖子，静止十分钟过滤掉上面一层皮。 15、红豆薏米粥 配米：小红豆4斤，薏米4斤，糯米6斤，花豇豆2斤。 1，蜜枣和凉水一块下锅。 2，水开后12斤水下一斤配好的米，煮50分钟，煮到小红点开花，放白糖半斤，放少许红糖调色，枣粉1克，大火勾淀粉，勾至粘稠，冒泡关火，卖出时放葡萄干。 16、椰奶燕麦粥 配米：燕麦片12斤，红米4斤，糯米4斤，（燕麦米单独放，不做配米） 步骤：水开后24斤水下5两燕麦米，煮十分钟后在下配好的米1斤，在煮50分钟，煮至红米开花，放椰子粉八两，奶粉八两，白糖一斤，打蛋器打匀，没有颗粒状，大火冒泡勾淀粉，稍稀一点，冒泡关火，不要盖盖子，静止十分钟过滤掉上面的一层皮 17、紫薯燕麦粥 紫薯燕麦粥同椰奶燕麦粥做法一样 椰子粉换成香芋粉就可以了 18 、香菇鸡肉粥 香菇鸡肉粥同皮蛋瘦肉粥做法一样，皮蛋换成香菇（香菇切丁）瘦肉换成鸡胸脯肉，做法调料都一样。 19、紫菜蛋花汤 12斤水，水烧开后放虾皮100克，紫菜40克，盐20克，南德粉10克，鸡精10克，味精5克，白胡椒面5克，鸡汁10克，老抽适量。 大火勾淀粉，勾到明显的有拉丝的感觉，完全沸腾时候打鸡蛋3个，用漏勺漏出来的鸡蛋花好看一点，沸腾关火放香油香菜。 20 紫薯大米粥 配料：紫薯块，大米，糯米，玉米粒 1：12斤水，水烧开后下大米4两，糯米3两，提前切好的紫薯块半斤，改小伙煮20分钟 2：颜色是深绿色的，大米煮开花后，下白糖半斤，半罐玉米粒，放白醋调颜色，大火勾淀粉，勾至粘稠，冒泡关火，不要盖盖子，让酸味散发掉。 |
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