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视听凉都 2019-10-11 19:36:05 提起东北 大家首先想到的就是 东北人豪放的性格 东北人牛逼的口音 还有东北的老婆孩子热炕头。 东北菜主要是迎合北方人的性格和胃口，讲究就是一个“豪爽”！ 绝对让人吃得过瘾，但是和我们讲究的“色香味俱全”中的“色”就有点上不了台面了 比如这几道菜，虽然当地人当作宝贝一吃就是几十年，完全吃不腻 但是在南方人眼里看上去就像剩菜一样，完全没有精致可言，也不勾人食欲。 第一道：大丰收 东北的大丰收不知道小伙伴有没有吃过，这道菜吃起来就和真的大丰收一样实在，因为东北的农作物都比较丰富，而这道菜的是食材就是各种农作物放在一个锅里炒制而成，里面有排骨、有土豆、有豆角、有南瓜、还有豆角，是不是真的像大丰收那样丰富呢！而且虽然杂乱但是吃起来并不会串味儿，口感丰富，让人很满足。 但是在外地人眼里却觉得很奇怪了，一般一种菜里最多放两种食材，这样胡乱七八糟的煮真的不是剩菜吗？  第二道：蘸酱菜 相信纯正的东北人没有哪个不喜欢大葱蘸酱，而且不仅仅大葱，任何生的蔬菜都可以生吃，尤其是在冬天吃腻了油味重的大鱼大肉，来点蔬菜沾些自家调制的酱料生吃漱口，清爽又解腻，在夏天的时候还能打开人的胃口。 但是在南方人眼里，除了生菜包着烤肉还能稍稍接受之外，其他像白菜、小青菜这些一定要烫一下才能吃得，不然也太不营养而且还有细菌，更别说有点蔫的蔬菜了，真的就像在吃草一样！  第三道：猪肉白菜炖粉条 说实在的在东北，似乎什么菜都可以互相搭配，像这道猪肉白菜炖粉条，看起来是真的没有食欲，但是吃起来味道确实不错，而且酸菜白菜刚好能让猪肉吃起来不那么油腻，炖上粉条，放两个大蒜，吃起来真的让人停不下来还很填饿。 但是在外地人眼里，这道菜就是真的上不了台面了，连发朋友圈都不好意思发，最多也就自己在家懒得搞菜的时候随便敷衍一下，甚至都不理解东北人怎么吃起来那么有劲，看到炖的这个颜色就不想吃了！  第四道：东北大乱炖 东北最爱的就是炖菜，什么都能给你一锅炖了，而且估计有的人还不知道，东北乱炖的最开始还真是剩菜，那时候家里都比较穷，就连剩菜也很珍贵，就都放在一起炖了，结果味道还挺好，就这么传开了，东北大乱炖就这么来的，所以大乱炖的食材都很不固定，这回被外地人说剩菜也不冤枉，虽然东北人吃起来爱极了，但是上不了台面是真的。  说了这么多 大家肯定对东北菜有刻板映像 觉得东北菜就是粗糙 其实不是这样子的 东北也有非常精致的菜肴 像锅包肉、溜肉段 拔丝地瓜、雪绵豆沙 也一点都不输于南方的精致 在各大东北餐馆里 也非常受南方人喜爱的！ 不知道大家对东北菜又有什么看法呢？ 本文部分图片、文字来源于网络，如有侵权，请作者与本账号联系，我们将及时更正、删除，谢谢！ |
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来自： 春天书屋 > 《地方风味-饮食习惯》
