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桂花
张建林
五代后蜀西昌令张翊所撰《花经》，是第一部以“九品九命”等级制品评花卉的著作， 明张谦德的《瓶花谱》也采用此法，为各种瓶花排等第次序，把兰、牡丹、梅、水仙等列为一品九命，把蕙兰、海棠、茉莉、山茶、桂花等列为二品八命。
桂花是苏州的市花。在吴江，一般中秋过后，桂花就开了，并越开越盛，随便走到哪里，都能闻到桂花的清香。因为喜欢桂花，就有人以其作为地方名，如桂花新村、桂花楼、桂花公园等。不少出生于秋天的人，名字里也会带有“桂”字，如桂英、桂珍，我有一个同学便叫“桂荣”。而在吴江，取名为“桂花”的女性也有不少。
桂花，又分为丹桂、金桂、银桂等。宋张邦基《墨庄漫录》云：“木樨花黄深而大，一种花白浅而小，湖南呼九里香，江东呼岩桂，浙人曰木樨，以木纹理如犀也。”《向余异苑图》
中也说：“岩桂，一名七里香，生匡庐诸山谷间。八九月开花，如枣花，香满岩谷。采花阴干以合香，甚奇。其木坚韧，可作茶品，纹如犀角，故号木犀。”桂花可作香料。 《山海经·南山经》 中有“招摇之山多桂”一句，这是最早关于桂花的文字。之后， 历代文人植桂赏桂渐成风尚， 纷纷吟诗作赋，留下了许多名篇佳句。如宋之问的“桂子月中落，天香云外飘”，李清照的“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流”，杨万里的“树如岩桂不胜低，花比素馨幽更奇”。周瘦鹃喜欢花草，所著《花 木丛中》一书，写的都是花花草草，如《迎春》《杏花春雨江南》等，也有写桂花的，如《闻 木犀香》《仲秋的花与果》。周瘦鹃在《仲秋的花与果》中写道：“仲秋的花与果，是桂花与柿，金黄色与朱红色，把秋令点缀得很灿烂。在上海，除了在花店与花担上可以瞧到折枝的 桂花外，难得见整株的桂树，而在苏州，人家的庭园中往往种着桂树，所以经过巷曲，总有一阵阵的桂花香，随着习习秋风飘散开来，飘进鼻官，沁人心脾。我的园子里也有三株桂树，一大二小，大的那株花很繁，整日闻到它的香甜。”桂花一般在中秋节前后开，有时也会受天气影响而迟开。 桂树品种很多，开深黄色花的叫金桂；开淡黄色的，叫银桂；深黄而泛作红色的，叫丹桂。周瘦鹃在《闻木犀香》中介绍了桂树的品种，桂花有只开一季的，也有四季开的，称四季桂。月月开的，称月桂。掌故大家郑逸梅有《桂花》一文，引用了很多与桂花有关的典故。其中有一节写道：“古有桂宫，乃陈后主为张丽华所建。 宫在光昭殿后，作圆门如月，障以水晶，后庭设素罘罳。庭中空洞无他物，唯植一桂树。见《南 部烟花记》。如此境地，仙乎仙乎，陈后主洵风流帝子哉。” 汾湖地区遍植桂树，我所在的公司内也种了很多桂树，每年中秋前后，桂花盛开，厂区内金黄一片，清香怡人。大渠荡生态公园等地，也都能看到桂花，因此，汾湖人赏桂不必去别处了。
桂花可做食物，如桂花茶、桂花酒，南京还有一种桂花鸭。桂花糖藕、桂花芋艿是秋令汾湖人喜爱的应时食物。本地的生禄斋、紫阳观等老字号食品店，都制作销售一种叫桂花云片糕的传统糕点。
《苏州传统食品》中，有关于芦墟、莘塔所产两种传统名点的介绍，小方酥和东坡酥，其中主要配料均有桂花。小方酥现在还能买到，东坡酥则可能已失传。书中介绍其特点时说：“东坡酥的特点是型轻色美，味香而甜，入口酥化，齿颊留芳。”如此好吃的东西，可能是与桂花分不开的。 2017-10-24 |
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