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今年的橘子格外多，价格也很便宜，早市上第一次上市的1.5元一斤，过夜再卖的只有一元钱一斤，味道也不错，酸甜可口。 每年到了这个时候，我都要买不少橘子，不是喜欢吃橘子，而是喜欢剥皮晒制陈皮。每年都发愁，许多橘子，剥皮了却吃不了。影响了自制陈皮的产量。今年橘子大量上市，我突然想，橘子肉吃不了，可以做罐头呀。于是，买了一大兜子，回到家，一口气就全都剥了皮。 还是按照老法子，先将橘皮用盐水浸泡几个小时，捞出晾干，再放到暖气上烘干，大概烘干的时间为两天两夜。烘干的橘皮，装入可以封口的塑料袋或玻璃瓶中，还要在外面贴上标签，上面写明制作日期，品级。这以后每年春天还要再次晾晒，以防生虫。三年以后，就不用翻晒了，就成了陈皮，可以正式装入大口的玻璃瓶中长期保存。三十年新会陈皮的价格是每五十克3300元。我现在存的最早的陈皮已经是2012年自制的了，发黑了。 在将浸泡浸泡的时候，我也不闲着，将不锈钢锅清洗干净，不能有半点油污，里面放入适量的矿泉水，放入适量的冰糖，大火煮开，将去净橘络的橘子掰成一瓣一瓣的，放入锅中，烧开后，转为小火，再煮5分钟，关火。稍稍晾一会，【太烫了容易把玻璃瓶炸碎】，即可装入可密封的玻璃瓶中，旋紧盖子，放在阴凉处。如果外面气温高，可以凉了以后放到冰箱的冷藏室。第二天就可以吃了。我倒了一碗，酸甜可口，全都吃光了。 现在好了，橘子肉橘子皮都不浪费，全都成了宝贝。还有放在卧室的暖气上烘干橘子皮，会使满屋子都是淡淡的清香，不但净化了空气，还可以保健预防疾病呢。简直是一举三得。 橘子的挑选： 1.不要外表很光滑的，那一般是打蜡的，便宜的不会打蜡。 2.皮厚的。 3.不要有破损和锈斑的。 3.皮肉容易分离的。 4.最好是刚上市，还没有被别人挑过的，品相好。 |
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