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一、干煎爆腌带鱼 食材 带鱼、油、盐、生姜、小葱、料酒。 做法 1、带鱼洗净，备好葱段，姜片和料酒。 2、把带鱼切段后加入盐，料酒，葱，姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜。 3、之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分。 4、热锅倒油，油温7分热下入带鱼，煎至两面金黄后熄火出锅。 二、椒盐干煎带鱼 食材 带鱼、花椒粒、胡椒粉、料酒、食用油、椒盐。 做法 1、带鱼去内脏洗净切小段，加入花椒，料酒。 2、加入食盐、胡椒粉抓匀腌渍2小时以上。 3、面粉、淀粉再加入椒盐混合均匀。 4、腌渍好的带鱼用厨房纸略略吸去水份。 5、薄薄的蘸上一层混合好的干粉。 6、平底锅油烧热放入带鱼中小火煎制，两面金黄即可食用。 三、孜然香煎带鱼 食材 带鱼、植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、料酒、葱、胡椒粉、淀粉、姜。 做法 1、把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。 2、把葱姜洗净切末。 3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟。 4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分，把带鱼身均匀的拍上干淀粉。 5、电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声。 6、翻面继续煎到带鱼两面金黄色，断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。 四、香煎麻辣带鱼 食材 带鱼、香葱、生姜、熟白芝麻、食盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉。 做法 1、带鱼洗净，划上较均匀的花刀。 2、两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。 3、加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。 4、腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。 5、起锅烧热适量油，下入姜丝煸香，下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。 6、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。 7、然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。 五、干煎带鱼 食材 带鱼、葱、姜、盐、料酒、生粉。 做法 1、带鱼洗净切段，在鱼背划上刀口。 2、加入盐，料酒，葱，姜抓匀，腌制20分钟。 3、腌制好的带鱼冲洗干净表面，沥干水份，准备好生粉。 4、带鱼裹上一层生粉，油锅小火慢煎，两面金黄色盛出。 5、吃之前再中火复炸一次就可以。 六、五香煎带鱼 食材 带鱼、盐、料酒、花椒、生姜、五香粉。 做法 1、带鱼洗净控干水份备用。 2、将生姜切成丝放入带鱼中，再放入料酒、花椒、五香粉和盐搅拌均匀，腌制1小时左右。 3、热锅热油，把油温加热到七成即可，有小气泡就可以开始煎了。 4、煎至鱼双面金黄就可以捞出。 5、煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。 七、香煎糖醋带鱼 食材 带鱼、白糖、米醋、酱油、盐、油。 做法 1、带鱼去头去内脏去腹内黑膜，切成段，放在通风处吹到表面发干； 2、将40克白糖、20克米醋、30克酱油、少许盐，同入煮锅中，再加少许凉水； 3、锅中油温升高，将带鱼块入油锅中炸至表面略黄、体积略有收缩； 4、炸过一遍的带鱼再次分批入油锅中，炸至两面焦黄，并且鱼身略干燥； 5、炸好的鱼块迅速放进料汁中浸泡，就趁着这个热乎劲儿将味道吸进肉中； 6、所有的鱼块全部炸好，并且在料汁中浸泡过后，入到一个大碗中，将料汁全部倒进去即可。 八、香煎带鱼 食材 带鱼、盐、料酒、生姜、大葱、胡椒粉、面粉。 做法 1、带鱼切段，擦干水分，放入生姜，大葱，料酒和胡椒粉腌制15分钟。 2、将葱姜取出丢掉。 3、少许面粉放入盘中，将带鱼两面都粘一层面粉。 4、不沾平底锅放适量油，下入带鱼段，中火煎制。 5、一面煎至焦黄后翻面，另一面也煎至表面酥脆出锅，即可食用。 九、烹煎带鱼 食材 带鱼、葱段、料酒、盐、生抽、糖、醋、八角、胡椒粉、姜片、蒜片。 做法 1、带鱼去头尾，去肚洗净切段。 2、放盐，料酒，葱段，姜片腌制几分钟。 3、取一小碗调入生抽，醋，糖，盐， 胡椒粉。 4、带鱼拍上面粉。 5、带鱼放入六七成热的油锅煎制一面煎成金黄色，翻面煎另一面。 6、带鱼煎好后，放葱段，姜片，八角，烹入调味汁。 7、倒入适量温水，大火烧开转小火烧几分钟收汁，带鱼入味成熟即可。 十、香味煎带鱼 食材 带鱼、青椒、红椒、葱末、姜末、白糖、醋、生抽、酱油、料酒、淀粉。 做法 1、带鱼洗干净控水，青红椒切碎，姜蒜切末。 2、先把料汁调好，白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。 3、带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。 4、油烧热，带鱼下锅炸， 炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。 5、锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。 6、把调好的料汁倒进去，煮开，汤汁变稠下青红椒关火。 7、把料汁浇在带鱼上面就好了。 十一、香煎带鱼
食材 带鱼、盐、姜、小葱、油、大蒜、生抽。 做法 1、带鱼洗净后切成段，在两面都均匀的撒一层盐。 2、锅中热油把带鱼倒入锅中煎。 3、煎至一面金黄厚翻面继续煎。 4、撒一层姜丝在鱼身上，撒一层蒜米。 5、切断的葱花撒上。 6、淋上生抽转小火慢煎一下即可。 十二、煎蒸带鱼
食材 带鱼、蒸鱼豉油、花椒、葱、姜、白酒、盐、糖、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、香菜梗。 做法 1、带鱼段收拾干净后，放入盆中，加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。 2、将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。 3、拖上一层鸡蛋液，放入煎锅中煎成淡黄色。 4、盛入盘中。加料酒，白糖、胡椒粉、盐，把姜片放在带鱼身上。 5、等锅里水开后，放入带鱼，加上盖蒸制5--7分钟。 6、葱姜切细丝，香菜取梗。 7、蒸好的带鱼取出，拣出姜片，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝香菜梗。另起锅，加少许食用油，烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。 十三、香煎带鱼
食材 带鱼、白熟芝麻、五香粉、盐、料酒、鸡粉、葱、姜、糖。 做法 1、带鱼去内脏去腹黑流水冲净切成段。带鱼应选三指宽的就行，太厚不易煎熟。 2、准备料酒、白芝麻、五香粉等调料。葱两根切段，姜一块切片。 3、将葱姜放入带鱼中，调入适量盐、2克五香粉、料酒多放些约三汤匙，再加少许鸡粉和少许糖拌匀腌制二十分钟。 4、平底锅倒入稍多些的油，烧至微微冒烟时放入带鱼，不要马上翻动，用中火煎制。 5、当一面煎至金黄翻面煎至两面金黄起硬壳。 6、捞出带鱼沥干或用厨房纸吸去多余油份，洒上白芝麻即可。 十四、脆煎带鱼
食材 带鱼、鸡蛋、生姜、玉米淀粉、大蒜、生抽、白糖、蒸鱼鼓油、料酒、姜香沙拉汁、盐巴、味精、调和油。 做法 1、带鱼杀好洗净，倒入料酒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，姜香沙拉汁掩住3个小时以上。 2、蛋液打匀放入带鱼段滚一圈黏上蛋液。 3、再放入玉米淀粉滚一圈，在放回蛋液碗里，滚上面包屑。 4、倒入适量的油，倒入盐巴。 5、待油温到60左右再放入带鱼小火慢煎煎到两面金黄即可起锅。 6、锅里留油倒入大蒜和生姜爆香。 7、调入料酒，生抽，蒸鱼鼓油，倒入少量的盐巴，味精和白糖适量添减。 8、待味道完全融入到一起，在倒入带鱼翻滚一圈即可起锅。 十五、干煎黑椒带鱼
食材 带鱼、料酒、黑胡椒粉、面粉、食盐、高度白酒、黑胡椒碎、食用油。 做法 1、将带鱼划上菱形花刀； 2、放入容器里，放入料酒、白酒、食盐、黑胡椒粉腌制20分钟； 3、将腌好的带鱼用厨房纸擦干表面水分，沾上面粉； 4、平锅内倒油，放入蘸好面粉的带鱼煎制； 5、带鱼两面煎至上色，再用黑胡椒瓶碾入黑胡椒碎后即可出锅。 十六、香辣煎带鱼
食材 带鱼、红线椒、鸡蛋、辣椒、蒜、生抽、味精、盐、醋。 做法 1、带鱼处理好洗净切段，加入花椒，黄酒，少量盐腌制一下。 2、再沥干水分，将鸡蛋液淋入里面，拌匀。 3、锅里加适量的油烧热后，加入姜末煸炒一下。 4、倒入带鱼里面煎一下，然后翻一面继续煎，两面都煎成金黄色。 5、接着加入蒜末，辣椒里面，再加入黄酒，和2大勺水里面，盖上锅盖焖下。 6、水快收干了，加入，酱油，醋里面上色。 7、最后加入点盐，味精调味，就可以关火出锅了。 |
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