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沪上“江南手工剧院”正式开演,居然不演戏只做美食?

2019-10-21  cxag

以江南点心为特色

坚持手作美味

苏小柳“江南手工剧院”

正式开演!

此次莅临苏小柳的“演员”
均为应季大闸蟹
肉质饱满鲜甜的它们
在舌尖演绎了一场美食盛宴!

秋风痒·醉蟹
酒香蟹甜,味美肉壮

熟醉蟹是典型的江南风味,饱满肥美的大闸蟹带着花雕的甜香,又不失鲜美。

2两至2两半的大闸蟹在十年陈花雕内浸渍一晚,让酒香充分渗入每一寸蟹肉,味道自然清甜。

蟹钳饱满,入口是花雕陈酿的香气,蟹肉的丝丝鲜甜而后在舌尖点点散开,异常上瘾。

懒癌晚期患者福音
一口吃下一整只蟹
有多少像团支书这样的喜欢吃蟹,却觉得剥壳麻烦的?苏小柳的应季点心,完全能解决这个问题!

所有的应季点心里选用的蟹粉、蟹黄、蟹膏,均为当天手工现拆,只有这样做出的点心才能不带一丝腥味。
在“江南手工剧院”里,还可以清晰看到点心包制的过程,如果不知道如何挑选心仪的点心,就听团支书给你们好好分析一下。 
●●应季蟹粉小笼

蟹粉是由蟹黄、蟹腿、蟹肉共同炒制而成,毫不夸张的说,蟹粉小笼里可以吃到一整只蟹。 

小笼外皮的厚度仅为1毫米,透过小笼皮就可以看到蟹粉里的蟹油。 

团支书喜欢在应季蟹黄小笼微微放凉的时候,带着姜丝和醋一口闷。大闸蟹性凉,姜丝能很好的中和其凉性,可谓是蟹粉小笼的最佳拍档了!

●●应季蟹黄小笼

蟹黄小笼故名思义就是蟹膏的含量更多,蟹黄来自母蟹,口感扎实,如果喜欢吃母蟹的吃货,点它肯定没错! 

为保证能品尝到最为完整的蟹黄小笼,一定遵循以下四步: 

馅内满满的蟹黄,于唇齿之间摩擦出鲜美的味觉体验。 

●●应季蟹膏小笼

蟹膏小笼主要原料就是公蟹的蟹膏,团支书特别喜欢蟹膏细腻绵密的感觉,所以应季蟹膏小笼是团支书的首选。 

汤汁清甜,带着大闸蟹的鲜味,一口下去,满嘴鲜甜。 

馅料里满满的蟹膏入口即化,鲜香入魂! 

●●应季蟹粉灌汤包

超大个的灌汤包,满满的蟹粉灌汤,全部都是精华! 

合格的灌汤包,皮薄却不破,还能看清汤包里的汤汁,即便汤汁来回晃动,外皮依旧柔韧。 

插入管子小心吸取汤汁,只属于金秋十月的鲜美,都在这灌汤包之中…… 

●●应季蟹粉春卷

如果蒸点不能满足吃货们的馋虫,还有外酥脆,内鲜嫩的蟹粉春卷可以满足味蕾。 

春卷皮用筷子一扎,就脆到弹起。 蟹粉和胡萝卜、平菇、笋丝一起入馅,平衡了春卷的油腻感,又让蟹粉的鲜味最大程度散发。 

●●特色蟹粉小馄饨

蟹粉小馄饨皮薄馅大,小馄饨如同一只只畅游的小金鱼,精致可爱。 

每一只小馄饨里,都是满满的蟹粉。 

清鸡汤将蟹粉的味道衬托的更加美味,一口一个,一碗很快就见了底。 

蟹黄油虾籽炖蛋
满满的都是精华
蟹黄油虾籽炖蛋刚上桌的时候,团支书心里默念:你以为加了一层蟹黄油,我就不认识炖蛋了嘛? 

真相却深深的打了团支书的脸。厨师将蟹膏、蟹粉、虾籽一起熬制出来的虾汤。用虾汤代替水来稀释蛋液,在蒸制过程中的油水分离,虾汤中的油脂浮在了表面,而不是后来才加的! 

蟹黄油虾籽炖蛋会比普通炖蛋更香更滑,还独具虾、蟹的鲜美。 

丹桂头莲甜汤
秋日桂花香
10月的上海,只要打开窗就可以闻到桂花的香气,这个味道仿佛成为了秋日来临的信号。 苏小柳选用头道收的古代贡莲与冰糖一起熬制糖水,糖水清冽甘甜,莲子香甜软糯。

在吃完“蟹点”之后,有这样一碗糖水解腻,糖桂花的香气在口中久久不能散去。整个秋天,都化成一道入喉时的香甜。 

江南手工剧院
舌尖上的江南手工点心大秀
在苏小柳世纪汇店,180度的开放式档口,可以亲眼目睹点心包制的过程。 

江南风情的装修风格,泼墨晕染出江南风景的秀丽袅娜。 

苏州特有的双面绣融入进店内,低调中透露一丝秀雅。 

 

江南人的精致,不仅体现在风景上,还有那婀娜的身姿,可口的点心,在这金秋十月,最应季的美味就是大闸蟹了!秋天的味道是什么?去苏小柳一尝便知!
互动时间到!

#你最爱苏小柳哪款点心?#

在评论区跟团支书唠唠嗑呗!

蘇小柳点心専門店(世纪汇分院)

地址:世纪大道1192号世纪汇L1-023b

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康桥分院

上海市浦东新区康士路3号1F(近康桥路口)

021-58187007

早市:06:30-10:00  午市-晚市:10:00-21:00

徐家汇分院

上海市徐汇区天钥桥路333号1F(腾飞大厦内)

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021-62400077

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五角场分院

上海市杨浦区淞沪路333号1F(大学路智星路口)

021-62777977

早市:07:00-10:00  午市-晚市:10:00-22:00

顾村公园分院

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旭辉广场分院

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午市-晚市:10:00-22:00

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上海市浦东新区五星路150号1F(近沪南路)

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早市:07:00-10:00  午市-晚市:10:00-22:00

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早市 07:00-10:00  午市-晚市 10:00-22:00

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021-66367717

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