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导语：70岁奶奶做猪皮冻有技巧：掌握3个诀窍，皮冻晶莹透亮，无腥味 猪皮冻是用猪皮经过特殊的工序制作而成的一种美食小吃，可能对于很多人来说，买到带皮的猪肉，会将猪皮给扔掉，但其实这样做是浪费了好食材，猪皮的营养价值丰富，对于女性来说还是种“廉价的护肤品”，猪皮同样可以经受得住多种的烹饪，炒猪皮、炖猪皮、猪皮冻等等都是很不错的菜肴，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，猪皮冻是人们在逢年过节经常会吃的一种食物，色泽光亮、口感弹滑、蘸着独特的料汁，让人回味无穷，下面我们一起学习做法。 猪皮冻的做法： 备用食材：猪肉皮500克，葱姜适量，八角2个，盐适量，料酒适量； 制作过程：第一步，首先将提前准备好的猪肉皮用清水冲洗干净后，用小镊子将猪毛给处理干净，再次冲洗一遍，在煮皮冻之前，还需要进行焯水的过程； 第二步，将处理干净的猪皮放入在锅中，加上适量的清水，置于火上，加上料酒、葱段、八角和生姜，将水烧开，焯烫一下，待猪皮变软后，即可捞出； 第三步，捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下，然后平铺在案板上，将猪皮里面的油脂用刀背彻底的刮干净，这一步很关键，一定要耐心刮干净； 第四步，然后将处理好的猪皮再次清洗干净，切成细细的丝，下面就可以开始煮皮冻了，将切好的猪皮丝，放入在煮锅中，加上5倍的清水，同时放入葱段、姜片和盐； 第五步，再加上点料酒，开始煮，大火将其煮开后，转至小火，继续煮一个半小时，待锅中的汤汁稍微粘稠的时候，即可将其中的葱姜以及八角捡出来不要； 第六步，煮好的猪皮冻连同汤汁，一同倒入在容器中，待其晾凉之后，即可放入冰箱冷藏，吃的时候取出切成块，按照个人口味调料汁即可。 烹饪小技巧：1、亲手做的猪皮冻，不含添加剂，家人吃着才会更加放心，做皮冻的原料猪皮，之所以说它是“廉价的护肤品”，便是因为猪皮富含胶原蛋白，其中的蛋白质比猪肉高出2.5倍，但是脂肪却要比猪肉低很多，所以说猪皮其实是种比较健康的食物，适当的常吃猪皮，可以使得皮肤光滑细嫩，所以对于女性朋友来说，不容错过吃猪皮，以往吃猪皮冻都是买的，这次是70岁的奶奶分享技巧之后做成的，效果很不错。 2、小编有话说，做猪皮冻的时候，需要掌握3个小诀窍，第一最忌将猪皮直接下锅煮，在煮皮冻之前，需要多加一步，便将将猪皮焯水变软后，将肥油脂给刮干净，这一步是为了皮冻更加的透亮并且不油腻，所以大家要做好；第二，猪皮和水的比例需要按照1：5，这样的皮冻会更加的筋道Q弹；第三，煮的过程中，需要用小火，保证水面是微微沸腾的状态，这样皮冻会更加的透亮。 如果你对于猪皮冻的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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