【经典宁波拷菜怎么做好吃】

经典宁波拷菜

用料  

小青菜	5至6斤
生抽 老抽 糖 鸡粉	适量
蒜末 辣椒碎	适量

经典宁波拷菜的做法  

1. 新鲜小青菜5至6斤，

   

2. 去除老叶，处理干净，小的整颗，大一点的就一切四。

   

3. 开水焯水

   

4. 并用冷水再次冲洗干净，

   

5. 挤干水分。

   

6. 锅里放油，要稍微多点，放入蒜片，辣椒碎，煸炒出香味，然后放入青菜翻炒一下，放老抽，生抽，大火煮开，

   

7. 小火慢慢煨至青菜上色，煮的时候水会越来越多，没有关系的，

   

8. 最后放糖大火可以收干汁水的，不过糖要多一点，如果淡的话就加少许盐，收到汤汁浓稠稍干，加鸡粉即可出锅。

   

9. 火候时间自己掌握，青菜嫩的话，可以适当的缩短时间，提前大火收汁，以免拷的过熟。