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一张表看清常见高盐高糖高嘌呤高脂肪食物

2019-10-21  izimin

作者:健康时报

控糖、限盐,几乎每个人都知道。可为什么明明少吃了糖和盐,但是实际摄入量一点也没减少呢?

因为这些藏糖、藏盐、藏脂肪、藏嘌呤大户,成了漏网之鱼!

含盐大户

冰淇淋

冰激凌属于高盐食品。冰激凌中含有水、油脂、糖和乳品,再添加一些色素和调味剂后,经过凝固和定性成为冷食饮品。但为了保证这些冷饮品的口感和形状会更好,一般都会在冰激凌的甜味素中增加盐的含量。

蛋糕

奶酪、糕点成胚后在储存发酵前,表面要抹上一层盐先来“腌制”,这是发酵和储存的必备工序。吃的时候,盐味已经被那股浓郁的甜味掩盖住了,“欺骗”了味觉。

面包

盐对于面包的筋力和口感是必须的,还能改善风味、调节发酵速度。大多数面包制作时一般要加至少1%的盐。

话梅

100克的话梅中,含有近8克盐,已经超过了我们一天的摄盐量。

茴香

茴香是所有蔬菜中含盐最高的,一斤茴香大概含钠是2.4g。一般我们在制馅时又得加入盐、酱油。一餐下来盐分就超标了。实际上所有蔬菜中都含有钠,钠又以盐的形式存在于食物中。

芹菜

芹菜营养丰富,富含纤维素,其实芹菜的含盐量仅次于茴香,1斤芹菜的含钠量达2g。

泡腾片

泡腾片的崩解剂成分是碳酸钠和碳酸氢钠。为了维持形状商家还加了氯化钠,加在一起1g的泡腾片中含有0.139g的盐①。

藏糖大户

三合一咖啡

三合一咖啡香浓背后是大量的糖和油脂,有的含糖量高达70%以上,一小袋三合一的含糖量就可能有十几克。一天喝三五袋,精制糖的摄入量就接近于建议的上限了。

番茄酱

在番茄酱的配料中,除了水和番茄泥,含量最高的就是糖。高的含糖量可达30%以上,一般的也得15-25%左右。

烤鸭酱

以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了本身甜面酱中的糖,还会额外加入白砂糖等,这导致糖含量更高。

能量棒

能量棒主要是为运动或健身人群设计的,它的碳水含量高达70%以上,且基本是容易被消化吸收的精制糖,例如麦芽糖浆等。

速冲糊粉

单纯的谷物豆类等磨成的粉口感乏味,甚至有一种“土腥味”。为了让口感更容易接受,速冲糊糊类食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等,往往加入很多糖。

浓缩果汁

浓缩果汁与原果汁相比水分减少,体积至少减少到了原果汁体积的一半,营养素密度增加,糖分含量也至少升高一倍。

酸味零食

山楂、话梅等果子本身有机酸含量特别丰富,为了平衡酸自然需要加大量的糖,口感才能酸甜适宜②。

食物嘌呤大户

猪肝等动物内脏

动物内脏是“嘌呤大王”,嘌呤含量极高,尤其是猪肝,达2752毫克/千克,高尿酸和痛风患者不能食用。

鱼虾蟹贝类

各种海鲜河鲜中贻贝肉嘌呤含量很高(达4135毫克/千克)。虾类食物嘌呤含量最高。高尿酸及痛风患者,海鲜尽量不吃,鱼肉可少量食用(在不引起不适和相关症状的前提下)

干菌藻类

干猴头菇等菌类嘌呤较高,尽量少吃,而新鲜蘑菇嘌呤含量稍低,虽不宜大量吃,但一次吃一个半个也不用太纠结。

干豆类

干豆类嘌呤含量普遍较高。相对于黄豆等干豆,豆制品、豆浆嘌呤含量较低,痛风患者可少量食用③。

藏脂肪大户

骨髓

骨髓口感比较软,而且吃到嘴里感觉很香,这是因为其主要成分是脂肪。骨髓含有大量的饱和脂肪和胆固醇,要少吃,炖过的棒骨,表面没有肉的话,就可以扔掉啦。

奶油

奶油大部分都是脂肪,含量高达80%-85%,且主要以饱和脂肪酸为主,明显对心脑血管不利。

天然黄油

黄油几乎全部是牛奶脂肪的浓缩品。黄油的能量约是牛奶的16倍,脂肪是牛奶的30倍。

肥牛、肥羊

肥牛片和肥羊片都是牛羊身上比较肥的地方,属高脂肪肉品,脂肪含量可达30%以上。其中饱和脂肪含量很高,而且含有大量胆固醇。

烤鸭皮

每100克鸭皮中脂肪含量就有50克左右,是典型的高脂食物。

牛腩

牛腩的肉脂肪含量比较高,为29.3%,属于牛身上比较肥的肉④。

本文参考资料:①健康时报网2017-05-03《茴香芹菜都是含盐大户》

②健康时报网、李园园营养师微博 2015-07-29《警惕那些口感不太甜的藏糖大户》

③健康时报 2013-05-16 《揪出食物嘌呤大户》

④健康时报 2016-11-25 《骨髓是藏脂肪 和胆固醇大户》 

值班主任:杨小明  本期编辑:范洪岩

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