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秋风起，燥邪作，秋天燥邪较盛，最易伤人阴津，使人出现咽干口渴、眼睛干涩、咽喉干痛、皮肤干痒等不适，而对于阴虚体质的人群来讲，更易如此。于是不少朋友都问我这时候能不能吃点参来调养，今天我就来给大家讲一讲滋阴生津的中药——沙参。 在处方中，常见沙参这味药前缀以南、北字样，这实际上是两味中药，即南沙参或北沙参。 虽同名沙参，但南、北沙参不属同科植物，功效有所差异。 沙参之名，首载于《神农本草经》，而北沙参之名则始见于明代末期的本草文献，据《本草汇言》卷一集方项转引《卫生简易方》和《林仲先医案》首用“真北沙参”之名。但未对北沙参的生态习性及药材形状作出描述。 真正分南北沙参是始于清代。清初汪昂《本草备要》在沙参条下注有“北地真者难得……沙参分南北两种， 北者良， 南者功用相同而力稍缓”，首次提出沙参有南、北之分。 01 南北沙参功效有异 两种沙参均属养阴药，但各有所长。张秉成在《本草便读》对两种沙参的功效做了简单的区别 ，“清养之功，北逊于南，润降之性，南不及北 ”。也就是说，养阴清热力南沙参强，润燥降气力北沙参强。临床上应注意二者的区别，分别选用。 南北沙参性味归经及功能主治比较： 02 南沙参偏于养阴润肺止咳 南沙参偏于养阴清热、润肺止咳，与桑叶、知母、麦冬等配伍效果较好 。 燥为秋令之气，燥邪多由皮毛、口鼻进犯人体，进而犯肺，易发外感燥咳。另外，风、寒、湿诸邪均可侵犯人体，伤津化燥，故冷热刺激、季节交接时燥咳反复发作不愈。 尤其在广东地区，夏之余热尚存，空气湿度下降，平素喜食辛辣，习惯熬夜之人，易伤体内阴液，或阴虚体质或久病伤阴，急性热病耗阴，肺胃津亏，内有伏燥，一遇干燥气候，内外合邪，易使肺失宣降，引发燥咳。 燥分温与凉，南沙参善于治疗温燥咳嗽，常见表现：头痛身热、干咳无痰、咯痰少而粘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸满胁痛、心烦口渴、舌苔白薄而燥、舌边尖俱红。 推荐药膳：南沙参川贝猪肺汤 ‖ 食疗方 南沙参川贝猪肺汤 材料：南沙参15克，川贝5克，生姜3片，猪肺300克。 做法：将猪肺洗净、切块；南沙参洗净；川贝打碎。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可食用。饮汤吃猪肺。 功效：养阴润肺止咳。 从中医的理论来说，猪肺味甘，性平微寒，具有止咳、补虚、补肺之功效，搭配清肺祛痰止咳的南沙参和川贝，适合肺热燥咳、阴虚咳嗽者食用。 03 北沙参偏于养阴生津益胃 胃为湿土，喜润恶燥。北沙参专长于入“胃 ” 偏于养阴生津益胃，用于胃阴不足的咽干口渴，胃脘隐痛，嘈杂干呕等，与太子参、石斛、麦冬等配伍效果较好。 秋天是干燥的季节，过于干燥的话，会导致津液损耗过多，这个情况对于阴虚体质的人群就更加常见了。秋天天地之气开始收敛，阳热之气开始下沉到地底下潜藏。对应在人身上也是一样的，人的肺气开始收敛，阳气开始从肌表向体内潜藏，阴虚之人此时就更容易热郁于内，他们咽干口渴，总想吃点凉的、冰的，稍稍吃点温热的食物就觉得胃脘隐隐作痛，总觉得饥饿，却不想吃饭，甚至恶心干呕，有的人还会夜间盗汗，这样的人往往舌质红绛、苔少、脉细数。 推荐药膳：北沙参石斛猪肚汤 ‖ 食疗方 北沙参石斛猪肚汤 材料：北沙参15克，石斛15克，生姜3片，猪肚300克。 做法：将猪肚洗净、切块；北沙参、石斛洗净。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可食用。饮汤吃猪肚。 功效：养阴生津益胃。 中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损、健脾胃之功。《本草经疏》记载'猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益'。中医脏器食疗学认为，应用动物脏器可'以脏补脏，以形治形'。搭配养胃阴、生津液的北沙参和石斛，适合胃阴不足者食用。 04 如何区分南沙参与北沙参 南、北沙参的性状比较：
最后提醒大家：南沙参与北沙参均微寒，体质虚寒者要尽量少吃。 活学活用 以下哪种人不适宜生食大蒜？ A.肝胃郁热 B.脾胃湿热 C.肺热咳嗽 D.脾胃虚寒 我们将在下期公布答案，欢迎大家在留言区留言。 上期答案：ABCD（注：感受寒邪、情绪刺激、饮食不规律、过度劳累，都会导致胃痛。） |
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