大厨用腐竹煨的牛肉，过程简单明了，出锅鲜香四溢，肉嫩汤汁也浓

导语：现在的猪肉太贵了，所以我们就推荐大家解馋的时候改吃牛肉了。这道牛肉烧腐竹，通常是以牛里脊、腐竹为主要食材，倒入锅中进行翻炒烹饪的一道家庭小菜，简单又美味。

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今天阿飞给大家分享的，是一道“牛肉烧腐竹”的做法。把牛肉和腐竹往砂锅中一丢，不用什么精细的技巧，简单又粗暴。但出锅后却鲜香四溢，配着米饭吃，连汤都不剩。

二次结构泵

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【食材清单】：

主料：牛肉、腐竹（提前泡发）

配料：胡萝卜、腐乳、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻

调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖、食盐

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【步骤一】

首先，我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水，减少腥味。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。

腐竹已经提前用常温水泡发了，我们把它放在碗中。取一根胡萝卜，削皮后切成均匀的滚刀块。大葱切成马蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。

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【步骤二】：

接下来，我们调一下料汁。取一枚碗碟，先放入20生抽克和一块腐乳，然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒，用勺子把调料搅化后备用。

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【步骤三】：

锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒，把里面的水分炒出来，大约炒3到4分钟，把牛肉炒香、炒定型即可。

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【步骤四】：

把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水。水量要没过牛肉，等水烧开以后，把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。

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【步骤五】：

10分钟以后，我们把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味。在家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。

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【步骤六】：

30分钟以后，牛肉已经非常的红润软烂了。我们把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火，再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道。时间到了之后，一锅软嫩鲜香的腐竹焖牛肉，就能上桌食用了。