饭店的生菜又脆又绿，大厨告诉你秘诀，关键就在焯水这一步

生菜在我的印象里就是火锅店里垫在盘子里面，上面摆上羊肉片呀各种丸子呀，就为了好看的。又或者是韩式烤肉店里，用来搭配烤肉，吃起来解腻的。还有就是KFC的汉堡包里，也总能看见它的身影。反正不管在哪里，它都是个配角，而且是可有可无的那种。

二次结构泵

直到有一次在饭店吃到这道菜—蒜蓉生菜，一下打开了新世界的大门。从来没有想过，生菜也可以单独做一盘菜，还可以做的这么好吃，焯过水的生菜软而不烂，依旧保持脆爽的口感，热油爆炒的蒜蓉香而不辣，为这道菜注入灵魂。

这道菜也是厨房小白的挚爱，上手快零失败，学会了给家人露一手，一定会得到大家的赞赏，就连不爱吃菜的孩子都能吃的津津有味。

生菜别生啃了，掰几瓣大蒜一起炒，好吃的连汤汁都不剩

【蒜蓉生菜】

食材：

生菜2大棵，大蒜一头，生抽一勺，蚝油一勺，玉米淀粉一勺

做法与步骤：

1、我们先来处理食材：生菜把叶子掰开，清洗干净，沥干水分。生菜的根部会藏着很多泥沙，所以一定要掰开清洗。大蒜去皮切成蒜末。

2、烧开一锅水，放入少许食盐，把生菜叶放进去烫30秒，立刻捞出过凉水。大厨告诉我，这样做可以保证生菜叶翠绿不变黄，口感还依然爽脆。

3、多功能锅大火热锅，倒入一勺植物油，油烧至七成热时，倒入蒜末。

4、蒜末不停翻炒，炒到能闻到明显的香味，蒜末变得金黄，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

5、一勺淀粉加半碗水，混合均匀，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可。

6、焯水的生菜整齐的码放到盘子里，用勺子把蒜蓉浇到生菜上即可。

7、吃的时候也可以用筷子翻拌均匀，吃起来味道更好。

【叨叨叨的小贴士】

1、生菜焯水的时候一定要注意，时间宁短勿长，看见菜叶变软就马上捞出来，一旦煮软了就不好吃了。

2、蒜蓉酱里加入了较多的生抽和蚝油，盐味足够，不需要另外加盐。