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辣椒是我们日常生活中经常会吃到的一种食材，它是一种很带口味的蔬菜，吃法也是很多，可以当配菜也能当主菜，做好的虎皮青椒吃着香辣十足，是一道十分受欢迎的菜肴，而辣椒也是一种百搭的蔬菜，不管是搭配素菜还是肉还是鸡蛋，做出来的菜肴味道都是很棒的，吃起来都是很开胃下饭，今天跟大家分享的是腌辣椒的做法。86岁奶奶腌的“神仙辣椒”，随腌随吃，酸辣脆爽，一盆不够吃三天！ 现在正是腌辣椒的季节，有很多的家庭也是会多买一些辣椒回家自己腌制着吃的，其实腌辣椒是一种很常见的辣椒的做法，很多地区都是有腌制辣椒的习惯，一般情况下大家在腌制辣椒时，都是将辣椒清洗干净，然后和各种的调料搭配在一起，放入干净的罐子里面进行腌制，但一般都是需要等待一段时间才能吃到腌好的辣椒，今天给大家分享的这种腌辣椒的做法，随腌随吃。 在我们家每年都是要做腌辣椒的，而做腌辣椒的就是我的奶奶，奶奶今年也是有86岁了，年纪也是不小了，但身子骨却很硬朗，奶奶每年都会给我们做腌辣椒吃的，全家人最爱吃的就是奶奶腌制的辣椒了，奶奶腌制辣椒的方法比较的独特，她不选择直接腌，而是将辣椒炒熟了之后再进行腌制，很多人恐怕都没有试过这种腌辣椒的方法吧？ 奶奶用她独特的腌辣椒的做法，腌好的辣椒吃着酸辣爽脆，口感非常的好，奶奶一次腌三斤，三天不到就吃光了，我家一日三顿饭，餐桌上都少不了奶奶腌制的“神仙辣椒”，太下饭太好吃了，好了话不多说，一起来看看我奶奶腌制辣椒的做法，首先我们准备线椒1500克，生姜，大蒜，白糖，白酒，生抽，盐，香油。 先把准备好的线椒清洗干净沥干水分，从剪刀剪去线椒蒂，接着切成辣椒圈，放入些许盐腌出水分，接着将姜末，蒜末，香油，生抽放入干净的盆中，最后再倒入一勺子的高度白酒搅拌均匀，然后锅中放入这样的油，把辣椒倒入油中炒至断生关火，最后再倒入搅拌好的混合调味料翻炒均匀，装入干净的罐子最后再放入点白糖，盖好盖子，一个小时就可以吃了。用这种方法做出来的腌辣椒，味道非常的棒，轻松保存三个月。 |
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