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你的气质里，藏着你吃过的食物 来自经济之声财经夜读 当你谈到美食时,谈的其实是你的生活品味和态度。 梁实秋在《雅舍谈吃》里写道：“美食者不必是饕餮客”。正如他所说，食物这东西，不求吃多，只求吃对。 美食重在食物的质，而非量。 一个对食物不讲究、只求饱腹而不思精致的人，在生活上也大体是个没有品味的人吧。
知名作家蒋勋在他的《此时众生》一书中，有一个很有意思的说法：“品字之所以有三个'口’，一定是口腔的味觉有了不同层次的需求。生活有品味的人，一般都追求比'吃到饱’多一点精神上的满足。” “凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”什么都不能将就，特别是吃的。这是清代诗人袁枚对于食物的锱铢必较。
在这个被称为中国最懂吃的文人的家里，有个名叫王小余的厨师，做菜技艺十分精湛。 他跟了袁枚一辈子，不求跳槽到别的豪门掌勺，以求大富大贵；只求每天都能看到饭桌前袁枚的会心一笑。
有人问厨师王小余：这是为什么呢？
王小余答道：懂我者难，懂得美味的更难。我用心做菜，一道菜上去，我的心也跟着一起送上去了。 而世上那些只知道咂着嘴吃东西的人，和袁枚是不能比的。只有袁枚懂我，懂我做的食物。
说到这儿，我们不由得感慨：让厨师都愿意放弃财富、俯首称臣地甘心为其做一辈子饭的人，魅力得有多大！
袁枚的《随园食单》——这本出版于200多年前的老菜谱，也浓缩了袁枚的吃货灵魂。
而袁枚又是一个什么气质的人呢？好友曾经作诗颂赞他：“过江不愧真名士，退院其如未老僧。” 他则自诩：“难成仙佛，爱读诗书又恋花。”
一句话概括，就是极其追求生活情趣的人。
一个人对吃的态度也反映出了他的生活态度。
比如，一个人谈到吃的时候，都是米其林三星以及知名的牛排店，那体现的是对生活品质的重视； 而另一个人谈到吃的时候，提及的都是街边的包子铺、巷子里的小面馆都能被吹捧上天，那是拥有发现美的眼睛和小确幸的能力。
而且，往往他们谈论的美食，又与他们真实的财富能力并无绝对关系。说起来，这真是一件十分有趣的事儿。
对于吃这件事上的选择，或许也吐露出不同人对生活不同的态度，甚至是价值观。
一方水土，培育一方食物，哺育一方人。 很多人在异乡，最想念的，不过是妈妈煲的那口热汤；山珍海味也解不了对从小吃到大的家乡小店的那碗面的渴望。
就像《舌尖上的中国》里曾经说到的：“中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。所以，我们善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。” 今日若尝得旧日味，今日恍若昨日；他乡若尝得故乡味，他乡亦是故乡。 作者：谷声熊 丨 编辑：晓 月 |
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