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醋溜白菜  材料：白菜、小米椒、大蒜、陈醋、淀粉、盐、糖、油 做法： 1、白菜洗净，用清水泡一下，然后切成段沥干水分； 2、大蒜小米椒切碎备好； 3、用一个碗，放淀粉陈醋，清水调汁儿待用； 4、炒锅烧热后放油炒香大蒜小米椒出香味； 5、加入白菜，稍微翻均匀一下，因为有白菜梆子所以要稍微焖一会儿； 6、等白菜梆子熟了之后，用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可。 芹菜炒牛柳  食材：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油 做法： 1. 牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟 2.芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好 3.炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出 4.锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味 5.再加入泡椒和芹菜略炒 6.最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。 拔丝土豆  食材：土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量 做法： 1、准备好材料，土豆去皮。 2、把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。 3、锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。 4、盘子表面刷一层熟油。 5、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。 6、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。 7、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。 溜肉段烧茄子  材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量 做法： 1、沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ； 2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用，切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用； 3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用，把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用； 4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍，锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。 |
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