每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
|
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 经常有暖粉留言：一学就会，一做就废。 能不能多推荐些便宜又家常的食谱？像羊排、三文鱼、奶酪这些，有时并不容易买得到。
 说到最家常的食材，你会想到什么？小暖第一个投票的就是白菜。 古时被称作叫菘，又有“菜中之王”的美名。梁实秋在《雅舍谈吃》中曾这样称赞：“炒白菜丝、栗子烧白菜、腌白菜，怎样吃都好。” 别看大白菜这么便宜，看起来不值钱，其实是补水补维C的神器。要知道，白菜的VC含量比柠檬还高，是苹果的8倍呢！  常见食材100g 维C含量对比图：
今天小暖就给大家带来一道懒人美食—乾隆白菜，制作这道菜您都不用开火，不加一滴油，就能好吃到根本停不下来！ 麻酱的香、香醋的酸爽，再加上白菜的爽脆清甜融合在一起，极其开胃，有人曾夸赞说是这世上最好吃的白菜。 而且这道菜还不简单哦，不仅是京城知名餐馆“都一处”的招牌菜。关于它的由来，还和乾隆皇帝相关。 相传有一年除夕夜，乾隆皇帝微服私访，在一个不起眼的小馆子里吃到了这道菜，吃完后赞不绝口。 后来经久相传，这道菜因此被冠名为“乾隆白菜”，并成为京城的一道名菜。其实吧就是芝麻酱拌白菜。哈哈！ 这道菜的关键在于调的麻酱汁，你只要掌握好几种调料的比例，美味的白菜不仅爽脆香美，还极为开胃。 大家可以趁着周末自己试试，真的非常好吃~ 乾隆白菜 ▲点我，我是视频 鲍永健 都一处行政大厨 食材 白菜叶 / 白芝麻 / 芝麻酱 盐/ 蜂蜜 / 白糖 / 香醋 / 老抽 做法 - 1 -  准备一颗大白菜，用刀给白菜底部改刀，然后拔下第四层~第六层的白菜。 做这道菜，为什么不选择白菜芯？ 大厨：菜芯儿是营养的核心，口感脆嫩，更适合煲汤。外皮可以做醋溜、炝炒等，每个部位都有不同的吃法。 - 2 - 清洗：白菜洗净，一定要控干水分（好吃的关键点），然后将白菜叶和白菜帮分开，将菜叶用手撕碎备用。 - 3 -  调制酱汁：取一只大碗，加3克盐、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻酱、点几滴老抽、5勺香醋，然后拌匀即可。 蜂蜜和白糖的比例是1:1，回口甘甜；老抽点几滴就行，千万别加多，会影响菜品的美观 - 4 - 最后：将白菜叶倒入其中，手套上一次性手套，直接抓拌均匀，最后撒上一层香酥的白芝麻，即可完成~ 最终成品  还想查看更多最新菜谱？ 那就赶紧将《暖暖的味道》置顶吧：  暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 喜欢菜谱，请给我好看哟~
|
|
|
