 嗨我是小鹿儿！！！ 答应你们会发桂花甜点的详细做法，我昨晚给通宵剪出来了… 有桂花米糕，桂花炖奶，桂花椰汁冻和桂花条头糕四款。 希望你们会喜欢，看了会开心~ “桂子月中落，天香云外飘” 早在两千多年前，我们的古人就用桂花酿酒和搭配各种糕点了~ 桂花还有个很好听的名字叫木犀，我想应该没有人会不喜欢桂花吧！ 去年也有发几款桂花甜点的做法，没看过的童鞋戳这里：路边不起眼的桂花，竟然可以做出这么多好吃的？ 我能想到有关秋天的美好时光，大概就是找一个有微风的午后，穿着大大的毛衣，做几道有关桂花的小甜点了… 喜欢空气里都是甜甜的桂花香，更喜欢食物淋上桂花蜜的那一刻！ 快来跟着我一起来做桂花甜点吧~ 不知不觉说了这么多，好困我去补觉啦！ 愿看到这的你，度过一个美好的秋天~ 用料 【桂花炖鲜奶】 鸡蛋 1个 牛奶150ml 炼乳5g 【桂花大米糕】 粘米粉 135g 糯米粉 45g 糖粉 45g 清水 80g 桂花蜜 适量 【桂花椰汁冻】 椰浆 100ml 牛奶 166ml 淡奶油 33ml 白糖 40g 吉利丁片 30g 清水200ml 桂花蜜 2勺 【桂花条头糕】 糯米粉 85g 澄粉 20g 白糖 20g 猪油 7g 清水 50g 开水 30g 食用油 5ml 红豆沙 适量 4款让你爱上秋天的小甜点！的做法 1. 【桂花炖鲜奶】 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，取蛋清、5g炼乳、150ml牛奶充分搅拌均匀  2. 过筛到碗里，并盖上一层保鲜膜  3. 蒸锅加水烧开，把碗放入锅里，盖上盖子大火蒸十五分钟  4. 开盖后，揭掉保鲜膜，放至一旁晾至温热，浇上桂花蜜  5. 桂花蜜炖奶就做好啦，开吃吧~  6. 【桂花大米糕】 把45g糯米粉、135g粘米粉、45g糖粉放进一个盆里，加入80g清水搅拌均匀。（tips：这里并不会成团，还是松松散散的，尽量用手抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果哦~）  7. 将抓匀的面粉过筛。（tips：筛完的粉不要用手去抓、压，让它保持一个蓬松的状态哦~）  8. 蒸锅里加水烧开，铺上蒸布再把模具放上去，把刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去，用刮板将表面刮平  9. 平铺一层桂花蜜，再舀上面粉，刮平表面。（tips：舀上去的粉千万不要压哦~）  10.放上蒸锅大火蒸15分钟，取出模具。（tips：大火蒸3分钟待米糕稍定型后也可以先拿掉模具，再继续蒸12分钟哒~）  11.蒸好后拿出放在砧板上晾凉，均匀切成小块. 12.装入盘中，浇上桂花蜜,撒上干桂花。（tips：不确定生熟，可以拿筷子轻拨一下表面，没有粉就已经熟啦~) 13.桂花米糕就完成啦，开吃吧~ 14.【桂花椰汁冻】 把30g吉利丁片分成2份15g，分别用冰水泡软 15.在奶锅里倒入100ml椰浆、166ml牛奶、33ml淡奶油、20克白砂糖，小火煮至融化 16.继续加入15g吉利丁片，搅拌至融化，倒入量杯中晾凉备用 17.锅里倒入200ml清水、2勺桂花蜜、20g白糖、15g吉利丁片，小火煮至融化，倒入量杯中晾凉 18.拿出容器，倒入一层桂花冻，放入冰箱冷藏30分钟 19.拿出后倒入一层牛奶冻，放入冰箱冷藏30分钟 20.依次倒入一层桂花冻，一层牛奶冻冷藏至凝固，直至填满容器 21.等全部凝固后，倒扣在容器里，用热毛巾敷2分钟 22.脱模后切小块，装入碗中 23.桂花椰汁冻就做好啦，开吃吧~ 24.【桂花条头糕】 碗里倒入85g糯米粉、20g白糖、50g清水、20g澄粉、30g开水搅拌均匀 25.趁热的时候加入7g猪油揉捏均匀 26.揉捏好的面团放入碗中，盖上保鲜膜。放入微波炉中火叮2分钟 27.取出翻面，继续盖上保鲜膜中火叮1分钟，拿出放置一旁晾凉 28.取5ml食用油抹在手上、砧板上、擀面杖上防粘 29.拿出晾凉的面团揉捏均匀，再用擀面杖擀成长方形 30.取适量红豆搓成长条，铺在擀好的面团上 31.把糯米团衔接黏合好，切小段装入碗中，淋上桂花蜜 32.桂花条头糕就完成啦，开吃吧~ |
|
|
