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每年阳历十月二十三前后就到了霜降时节，天气渐冷，初霜出现的意思。古时有谚语：处暑高粱、白鹭谷、霜降到了拔萝卜。萝卜作为秋冬常吃的蔬菜，在中国的历史悠久，因为萝卜好种植，生长旺盛，还能保存整个冬天，所以是各家必备。又因为其营养价值丰富，也有”秋冬萝卜赛人参“的说法。可见萝卜在我们广大人民群众心中的地位有多么的高。 萝卜吃法有很多，可以清炒、红烧、炖汤，还有就是用来腌咸菜，便于储存。这里我们就介绍几种不同的做法，把这个秋冬季节的餐桌主角让给我们可爱的萝卜家族吧！ 【萝卜丝炒虾皮】 准备：萝卜半根切丝，虾皮一小把淘洗沥干，青椒洗净切丝，葱蒜切丝，盐、生抽适量。 制作：锅置上火烧油，下葱蒜煸炒出香味，放萝卜丝和青椒丝煸炒至断生，加生抽和盐继续翻炒均匀，最后倒入虾皮翻炒约2~3分钟即可。 小贴士：炒菜时如果锅干了可适量加些清水。 【萝卜烧肉】 准备：萝卜一根洗净切2~3厘米大块，五花肉约400克洗净切2~3厘米大块用水焯去浮沫，生姜一小块切片，葱切段，青蒜苗碎、生抽、老抽、干红辣椒、八角、料酒、冰糖、盐、油各适量。 制作：锅置上火，刷层油放五花肉小火煸出油，这样做出来的五花肉肥而不腻。五花肉几面颜色焦黄后加冰糖炒至融化，放姜片和葱段煸炒出香味，放干红辣椒、八角、生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，加没过肉的水煮开转小火焖约20分钟，放萝卜翻炒均匀继续焖20~30分钟至软烂，加适量盐调味，大火收汁，起锅撒青蒜苗碎装饰即可。 小贴士：辛辣爽口的青萝卜消解了五花肉的肥腻，二者又相互提味，简直是绝配呀！ 【萝卜炖羊肉】 准备：白萝卜一根去皮切块，羊肉切块，姜切片，葱切段，红枣几颗，黄酒、白胡椒粉、盐、葱花、香菜、油适量 制作：锅置上火加冷水下羊肉块，煮开撇去浮沫将肉捞出。另起锅刷油放入葱姜煸炒出香味，放羊肉翻炒均匀，加黄酒翻炒几下，加适量开水煮沸盖锅盖转中小火煨1小时左右。加萝卜、红枣继续煮约30分钟至萝卜软烂透明，加盐和胡椒粉调味。装碗可撒上葱花和香菜碎装饰。 小贴士：寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的羊肉汤，暖暖的幸福感。萝卜清火，可以中和羊肉的热气，二者相得益彰。 【腌萝卜干】 准备：青萝卜、盐、干辣椒面、花椒粉，这个量的问题，还是按咱老祖宗的传统老规矩，凭经验和感觉。 一晒：青萝卜洗净削去叶与根须（不需要去皮）晾晒半天。 二腌：萝卜切长条，撒适量盐拌匀，放置至萝卜出水，发软后，捞出萝卜条沥干水分。 三晒：取干净的宽扁容器，将萝卜条摊开摆放，在通风阳光下晒干，这个时间大约会经过两~三天，晒到萝卜起皱皮。 四调味：将晒好的萝卜干再清洗晾干后，放在无油无水的容器中，加半勺花椒面，一勺辣椒面，用手开始给萝卜条使劲按摩，直到调味料雨露均沾的挂在萝卜干上即可。 五腌制：将做好的萝卜干装进干净的密封罐中，放冰箱腌制三~七天口感更好。 小贴士：萝卜干可以保存很久时间，在物质缺乏年代，是人们改善餐桌必不可少的法宝哦。
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