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燕窝大家肯定都听说过，雪燕并不是燕窝，雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物，因为泡发之后和燕窝比较像，就被称为“雪燕”，在烹饪时雪燕中通常会加入冰糖，那雪燕中可以用蜂蜜代替冰糖吗?
雪燕中可以用蜂蜜代替冰糖，雪燕煮起来一般会尝到一股蛋白的味道，口感比较润滑的，不过吃起来没什么滋味，在雪燕中加入冰糖可以改善口感，而蜂蜜味道香甜润口，也可以起到改善口感的效果，同时与冰糖相比，蜂蜜中含有的营养物质更加全面，冰糖中成分单一，绝大部分是蔗糖，含有少量蛋白质。
蜂蜜中则含有丰富的维生素、氨基酸、酶类以及矿物质等180多种营养成分，蜂蜜的营养价值远远要高于冰糖，蜂蜜是冰糖的高级替代品，而且雪燕和蜂蜜也不会有任何不良反应，雪燕中含有D-半乳糖醛酸、D半乳糖、D-木糖、L-阿拉伯糖等丰富的成分，与蜂蜜中的营养成分不冲突，都是营养丰富的食品。
建议大家尝试一下，在煮雪燕时用口感鲜洁的水白蜜代替冰糖。首先取出3克雪燕，将雪燕置于水中6小时左右泡发，清水冲洗3遍，用镊子挑出其中的一些杂质，置于炖盅中小火炖煮15~20分钟即可，煮好后放温加入蜂蜜就可以食用了，蜂蜜能够使雪燕更加好吃，还增加了营养。
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