大家好，欢迎来到公子食记。今天要给大家分享的是“花生米这样做，香酥可口，我一次做5斤，放一星期不潮也不软”。 花生是我们常见的一种食物，有人还称它为“长寿果”，说是吃花生能养生，所以很多人也都非常喜爱它。我们老家在黄河腹地，花生也是秋季必不可少的一种食物，每年秋天的时候刚好收获，刚出土的湿花生就剥壳嚼着吃，晒干之后，这家送点，那家给点，然后留着自己吃。  我们平时喝酒配下酒菜里面一般都少不了一个花生米，那个花生米有时候是炒的，有时候是直接下油炸的，这两种做出来虽然也不错，但是做的时候不好掌握，而且做得多了不好存放，时间稍久就有可能会受潮变软，影响口感。在我们家有一个经典的做法，就是把花生米裹上面粉五香粉，然后再炸，可以通过外面裹的面粉的颜色来判断花生米的成熟程度，这样就非常容易成功，而且有面粉有五香粉，味道会更加的丰富。每次我一做就是5斤，放一星期不潮也不软。  油酥五香花生米所需要的材料有：花生米 1斤，鸡蛋 2个，面粉 适量，盐 适量，五香粉 适量； 油酥五香花生米的详细制作步骤： 首先找一个盆，往里面打入2个鸡蛋，加入适量的盐和少许的五香粉，打散之后搅拌均匀，接着把花生米也放进去，搅拌一下，让花生米都裹上蛋液；  等到花生米都被蛋液包裹后，往里面加入面粉，不要一次性加够，加一些搅拌一下，等到没有干面粉了继续往里面加，继续搅拌，直到面糊粘糊糊的，全部裹部了花生米就行了； 炸锅里面加入宽油，然后开小火加热，等到油温稍热时，把裹了面糊的花生米下进油锅，然后用筷子打散，继续小火炸，等到花生米全都浮到油面，且花生米的表面颜色微黄的时候，捞出来控油，然后放凉之后再吃就会变得焦酥，放一星期都不会受潮变软。  油酥五香花生米制作过程中需要注意的细节： 1、 如果家里没有五香粉的话，也可以换成十三香，或者把花椒等香料炒香放进去，效果也差不多；花生米想清洗一下的话，记得尽可能的沥干水分，时间充足的话，摆到一旁晾干会更好；  2、 面粉千万不要一次性加够，因为一次加太多的面粉不容易打散搅拌均匀，还容易结成面疙瘩； 3、 炸的时候记得要小火炸，油温不要太高，因为油温高的话容易让花生裹的面粉炸糊，而里面却还是生的。花生刚下去进时就快速打散，以防粘到一起。判断炸好的标准是花生米浮起来，且表面微黄，不要等到金黄的时候捞出来，因为花生经过炸制后内部还有余热，微黄时余热继续升温会微其变成金黄。而金黄的话继续升高颜色变重，味道也过老。  好了，以上就是今天为大家分享的【花生米这样做，香酥可口，我一次做5斤，放一星期不潮也不软】 |
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