 做为北方人，馒头是我们日常餐桌的主食，几乎每餐都离不开它，最主要的就是如果几天不吃，就感觉吃什么也不饱，胃里空空的，只有饱食一顿面食后才得以缓解。 虽然不可或缺，但是经常吃也是会腻的，但我们可以变换一下食材，或是搭配不同的食材，做出不同口味的馒头，来满足自己的味蕾。 今天就和大家分享5款不同馒头的做法，简单美味，一起来看看吧。 第一款：毛毛虫馒头 准备食材：面粉400克，酵母4克，鸡蛋2个，清水120克，油酥适量。  具体做法： 1、 先来和面，将面粉分成2份，一份220克中加入2个酵母，用120克清水和面，一份180克中加入2个酵母，磕入2个鸡蛋和面；都和成光滑的面团后放一边醒发至2倍大。 2、 然后来做油酥，碗中放入35克面粉，少许葱花，将烧热的油倒入搅拌均匀制成油酥。 3、 面醒好后，分别将2块面团揉搓排气，搓成长条并下5个面剂。 4、 将每个面剂都揉圆，然后将白色面剂擀成圆饼状，将鸡蛋面剂放进去，像包包子一样把它包起来，揉搓成大点的圆形面剂。 5、 然后将面剂擀成牛舌状，用刀在上面划上划痕，不要切透。  6、 再将面剂反转过来，抹上油酥，然后从一侧卷起来，做成坯子。  7、 都做好后，蒸屉上抹油，将做好的坯子放进去盖盖醒发15分钟。 8、 15分钟后，开大火，上汽后蒸15分钟后关火，焖3分钟后再开盖。 9、 这样美味的毛毛虫馒头就做好了，也是因为加了鸡蛋和油酥，吃起来格外的香呢。 第二款：红枣馒头 准备食材：面粉300克，酵母2克，清水165克，红枣100克。  具体做法： 1、 红枣清洗干净后，控净水分，用刀切成小方丁，并剔去枣核。 2、 再来和面，面粉中加入酵母，加清水和成光滑的面团，和好后放一边醒发40分钟。 3、 面发好后，将切好的红枣小方丁放入面团中，一起揉搓成团。 4、 揉搓成团后放案板上揉搓排气，搓成长条，再用刀分割成大小相等的卷子。  5、 都做好后，蒸屉上抹油，将卷子放入蒸锅内，盖锅盖醒发10分钟。 6、 10分钟后开大火，上汽后蒸25分钟即可。 7、 25分钟后，关火，焖2分钟后再开盖取出来。 8、 这样美味红枣馒头就做好了，蓬松喧软，枣香四溢，非常的好吃。 第三款：玉米面红糖馒头 准备食材：面粉220克，玉米面80克，酵母2克，白糖5克，鸡蛋2个，清水80毫升。 馅料：红糖适量，面粉3小勺。  具体做法： 1、 先来和面。面粉中加入玉米面、酵母、白糖促进酵母发酵，再磕入2个鸡蛋，用80毫升的清水和面，和成光滑的面团后放一边饧面40分钟。 2、 饧面的同时来准备一下馅料。取一小碗，碗中放入适量的红糖，再加入3小勺的面粉拌匀制成馅料。加入面粉是为了蒸熟后，防止流淌的红糖汁烫嘴。 3、 发好后，放案板上揉搓排气并搓成长条，再分割成6个面剂。 4、 将分割好的面剂按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮状。 5、 将调好的红糖馅料放在包子皮上，像包包子一样把它包起来。这里注意要一边捏褶皱，一边用手挤压掉里面的空气，挤掉里面的空气有利于整形。 6、 包好后再用手整理成中间稍粗，两头稍细的性状，这样一个生坯就做好了。 7、 都做好后，平底锅刷油，将做好的生坯放进去略煎。 8、 煎至底部上色后，添入没过生坯一半的清水，盖锅盖中小火至水分烤干，这里大约需要8-10分钟。 9、 8-10分钟后，水分烤干，取出来就可以。这样美味的松软香甜的玉米红糖锅贴就做好了，咬一口，香甜松软，非常的好吃。 第四款：红糖燕麦馒头 准备食材：面粉200克，酵母2.5克，即食燕麦35克，红糖35克，清水1小碗（和红糖的水），清水70克（和面的水）。  具体做法： 1、 锅中添入1小碗清水，放入红糖煮沸后盛出放凉。放凉后将燕麦倒进去搅拌均匀。 2、 面粉中加入酵母，用清水和面，搅拌成棉絮状后，再放入燕麦红糖酱，然后一起和成面团。 3、 和好后，放案板上松弛5分钟。5分钟后在案板上尽量地多揉搓面团，使其更光滑，揉搓好了蒸出来的面食才会好吃。 4、 将面团揉搓成粗细均匀的长条后，用刀分割成大小均匀的卷子，然后盖保鲜膜饧发40分钟。 5、 醒发好的状态就是拿起卷子感觉发轻，然后平底锅刷油，油热后将卷子放进去略煎。 6、 煎至底部微微上色后，沿锅边倒入没过馒头一半的清水，然后盖锅盖，开大火蒸10分钟。 7、 10分钟后关火，焖2分钟后再开盖取出，就可以食用了。也是因为加入了红糖和燕麦吃起来松软香甜非常的美味。 第五款：面包馒头 准备食材：面粉100克，酵母1.5克，白糖15克，食用油5克，食盐2克，牛奶50克，蛋黄1个，白芝麻适量。  具体做法： 1、 面粉中加入酵母、食盐、白糖、食用油，用牛奶和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。 2、 饧发好后，将面团放案板上揉搓排气，搓成长条，并分割成6个小面剂。 3、 将每个面剂揉圆，再擀成牛舌状状，再折叠起来，揉搓成小馒头。擀开再折叠是为了馒头蒸出来松软多层。 4、 都做好后，盖保鲜膜醒发20分钟。 5、 饧好后，在电压力锅内胆中涂上一层薄油，将做好的小馒头放进去。 6、 准备1个蛋黄，在每个小馒头的表面刷上蛋液，撒上白芝麻。 7、 盖上盖子，按下电压力锅的蛋糕键即可。如果没有压力锅的可用电饭煲代替，按下煮饭键就可以了。 8、 等电压力锅自动关闭后，小馒头就熟了，取出来就可以了。 9、这样美味面包小馒头就做好了，松软香甜，特别的好吃，竟有点像小面包呢。 |
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