|
俗话说得好，“天上的斑鸠，地上的泥鳅”，泥鳅素有“水中小人参”之称，富含丰富的优质蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及烟酸等，可以很好的补中益气，改善脾虚体虚和乏力等。不过泥鳅虽好，就是处理起来比较麻烦，因为这东西没有鱼鳞，身体很滑，用手根本抓不住，加上体型又小，想要处理它的内脏真的有点费劲。那么想吃泥鳅一定要去除内脏吗？答案是否定的，因为土腥味是体内的脏东西导致的，只要把脏东西都排干净了，不用去内脏都可以。下面就介绍一种非常好的方法，学会这一招，泥鳅吐的干干净净，无土腥味！  方法很简单，泥鳅买回来后放在一小盆清水里，在水中放一小勺盐和醋，几分钟之后泥鳅会又拉又吐，接着我们还要用手搓揉泥鳅，这样可以让泥鳅吐得干净。然后再次将泥鳅放在清水中洗一遍，这样还不够，热锅烧水，将泥鳅冷水下锅焯水，焯水可以去除泥鳅表面的粘液，经过这样处理之后的泥鳅可以说是非常的干净了。  准备适量葱花、姜片、蒜片和干辣椒等料头，热锅烧油，油热后下入所有的料头爆香，下入两勺郫县豆瓣酱，快速翻炒，炒出酱香味后，加入适量的水，下入一两颗大料，再把泥鳅放进去，开始调味，下入适量的料酒、生抽、盐，少许的鸡粉和白糖提鲜，最后下入一小勺蚝油，搅匀，盖上锅盖，大火炖煮20分钟，大火收汁后下入适量的香菜和葱花，就可以盛出来，品尝美味了。  |
|
|
