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近年来，大众创业的热潮迟迟未退，且越来越多的人加入到创业大军当中，特别是餐饮行业。但无奈的是，每年有90%的人以失败告终。 十个餐厅九个死，为什么看似简单的开餐饮店，做起来就这么难呢？今天我们就来解锁一下正确的餐饮创业姿势，那创业者们能少走一些弯路，多赚一些钱，走过路过不要错过，赶紧来关注一下吧！ 正确姿势一：要控制好口味 想要做餐饮，口味这方面一定要过关。即使创业者自己不会做，但嘴一定得刁，起码找个好厨子的能力要有。 想做餐饮的先想想自己能不能控制好餐品的口味，起码不能被人说不好吃。如果连口味都不能把控住，那餐厅即使开了也很难长久地维持下去。 正确姿势二：地段！地段！地段！ 重要的事情说三遍，开餐厅一定要注意地段的选择。 至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析店内主要针对的消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族，他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。 找几个经营相同产品的餐饮店进行跟踪分析。生意好的的餐厅经营有什么特点，生意差的餐厅又存在哪些问题。门前半小时客流量是多少，上午、中午、下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期在哪个时段，都有多少人次消费。 大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量进行大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。 但是也要具体情况具体分析。 正确姿势三：先模拟开店把有可能的开销尽量细化 根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。 比如说房租，只能投入5万的情况下，就根据5万的预算去找房子，因为前期的考察，大概都知道房价是多少了。 比如明显5万块钱租不到100平米，就不能按照100平米的店来做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？ 比如说5000，一天要卖5000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必就能超越他人。 正确姿势四：打折促销迅速拉拢人气 经过调查，吃东西的时候选择餐厅，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。 在实战中，积攒人气见效比较快的办法，是第一个月打五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。 三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，如果产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的餐厅。 餐厅难做，但是只要创业者能够树立正确的心态，准备充分再加上努力，相信你一定会成功。 |
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