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秋季必吃的暖身羊肉煲,吃一碗暖一晚!

2019-10-24  飞哥1963

羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、身体虚亏等症状均有补益效果。今天大厨就教你做板栗焖羊肉,甜糯的板栗和温补的羊肉结合在一起,会迸发出怎样的美味呢?现在就一起看看吧!

板栗焖羊肉

1斤板栗、2斤羊排

香叶、八角、蒜、姜

做这道菜最好选用带皮、带肉、带骨的羊排,焖出来有嚼头,更好吃。▽

把板栗放在砧板上,在尾部切十字花刀,注意不要切太深,把皮划破就可以了。▽

切好的板栗放入碗里,加1勺盐,还有滚烫的开水,用筷子把盐搅拌均匀后浸泡5分钟。▽

5分钟后,沿着刀口把壳往外掰,板栗壳就能轻松被剥开了,连贴着果肉的薄膜都去得一干二净!这是因为开水让板栗受热膨胀,盐水又能起到一定的软化作用。▽

接下来开始处理羊排,先将羊排切成3厘米长的块状。▽

开大火热锅,锅热后把羊排放进去干炒,把里面的水分炒出来,这样羊肉的膻味就挥发掉一部分了。▽

大概炒5分钟,羊肉变焦香以后即可关火盛出。▽

把砂锅烧热,放2勺油,加6颗蒜米、6片姜片、6颗八角、6片香叶,小火爆香。▽

料头香味出来后,把羊肉回锅翻炒,料头的香味会带走羊肉的膻味,这样吃起来更香。▽

接下来倒入刚好能没过羊肉的啤酒,啤酒有麦芽的香味,可以去膻增香,还会让羊肉吃起来特别嫩。▽

盖上盖子,大火烧开后转小火焖10分钟。▽

10分钟后,锅里的汤汁已经变得很浓郁了,羊肉也已经炖软烂了,这时放入板栗。板栗不能太早放,否则焖烂了不成型,就不好吃了。加小半勺盐、2勺蚝油、2勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子,再小火焖8分钟。▽

出锅前放入辣椒和洋葱增香增色,翻炒均匀后,这道板栗焖羊排就可以上桌了。▽

浓稠的汤汁包裹着金黄香糯的板栗和已经焖煮得软烂入味的羊肉,尝一口,羊肉一点也不膻,肉质细嫩,非常入味;板栗软糯清甜,绝对让你一吃停不下来!

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