解冻鱼时,最“忌讳”用热水泡,40岁教你正确做法,营养不流失 鱼肉是大家爱吃的肉食之一,如今保鲜技术发达,冷冻鱼很是常见,大家买回的鱼吃不完也会放入冰箱冷冻。在解冻鱼的时候,很多人喜欢直接用热水泡,这样虽然会加速解冻,但是会使营养流失,而且解冻后腥味较大。 解冻鱼时,最“忌讳”用热水泡,40岁厨师教你正确做法,营养不流失。最科学的做法是在准备吃冷冻鱼之前,先将冻鱼从冷冻室取出(提前一晚上最好),放进冷藏室中,待冰融化后取出稍微解冻放至常温即可。 解冻鱼时,不能用热水泡,正确做法是准备一大盆清水,水中加入适量食盐充分融化,然后将冻鱼放入盐水中浸泡20分钟,解冻后取出洗净即可。盐水不仅可以加速解冻,还有杀菌和去腥的作用,解冻后鱼肉新鲜,营养也不流失。 另外酒店厨师们还有一种解冻鱼的方法,把冻鱼用锡纸或者保鲜膜包好放入微波炉中,用低温加热3-5分钟,也可完全解冻,并且营养不流失,最是快速有效,家中有微波炉的朋友最建议用此方法。 此外白醋也是解冻鱼不错的东西,把白醋和盐一同放入清水中溶解,将冻鱼放入其中也可快速解冻,比单单用盐水还要快速有效。值得注意的是,冻鱼一旦解冻过以后,就不适合再次冷冻了,容易滋生细菌,口感也会大打折扣。 解冻鱼大家都学会了,最后分享一些单的冷冻鱼的方法。如果是杀好的整条鱼冷冻,一定要将鱼的内脏器官和鱼腮去除,将鱼腹洗净,沥干水后用保鲜膜包裹严实放进冷冻室。鱼块冷冻,先用淡盐水洗去腥味,再在其表面抹上少许食盐,保鲜膜包裹冷冻即可。 解冻鱼时,最“忌讳”用热水泡,40岁厨师教你解冻鱼正确做法。以上就是关于解冻鱼和冷冻鱼的一些小常识了,大家学会了吗?您有什么不同的见解,也欢迎留言分享哦。 |
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