团聚家宴，就做这道菜，比大鱼大肉受欢迎，香的邻居来敲门

团聚家宴，就做这道菜，比大鱼大肉受欢迎，香的邻居来敲门。这就是今天要介绍给大家的番茄肉末金针菇啦。

过完中秋又是国庆，都是阖家团聚的日子，餐桌上免不了大鱼大肉的，吃多了一是容易腻，二是太多的油脂也会增加身体的负担，更不用说容易长胖了。

老庄家

今天给大家介绍的这种做法，简单好吃，而且还好看，绝对可以给你的餐桌增色不少哦~金针菇是我们常吃的一种食材，江湖俗称see you tomorrow~

其实呢，金针菇富含氨基酸和膳食纤维，你还是会吸收它里面好的物质哒，而且它有助于促进肠道挪动，还能帮助清除肠道中多余的垃圾。

番茄肉末金针菇

By 蕾宝的烟味生活

配料：

金针菇 400克、西红柿 2颗、肉末 50克、小红椒 5个、柿子椒 5个、葱 3颗、番茄酱 2勺、姜 5克

烹饪步骤：

步骤 1.金针菇清水中浸泡10分钟后冲水洗净，沥干水分后切掉尾部部分2厘米左右；

步骤 2.均匀的把金针菇围绕一个直径3厘米的圆形，以扇形状摆放入一个略有深度的平盘中，摆放整齐后；

步骤 3.往圆形处磕入一枚鸡蛋，并均匀撒上少许食盐调味

步骤 4.蒸制期间，将番茄、小红椒、青椒、生姜、香葱、五花肉切碎备用；（图示仅为青椒、生姜、香葱、小红椒）

步骤 5.平盘放入蒸锅内，水开后继续蒸制8分钟左右，鸡蛋凝固后取出，并倒出碗中水分；

起锅倒油，油热后倒入肉末翻炒变色；

步骤 6.倒入料酒翻炒均匀；

步骤 7.继续倒入生姜、小红椒、青椒；

步骤 8.炒出辣味后，倒入生抽翻拌均匀后盛出装盘备用；

步骤 9.再次油，油热倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多则将多余的油留在锅内，直接倒入番茄）

步骤 10.番茄翻炒至出汁，倒入番茄酱、半碗清水煮开；

步骤 11.煮开后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、适量盐等调味料翻拌均匀；

步骤 12.最后倒入葱花翻拌均匀，并浇在蒸好的金针菇上即可。

烹饪小贴士：

1、选购技巧优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

2、储存方式新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。

你喜欢凉拌金针菇还是涮金针菇？