软炸茄条材料： 茄子500g、食盐适量、淀粉适量、鸡蛋1枚 步骤： 1.茄子洗净切条 2.葱沫备用 3.将葱沫加入碗中 4.放入淀粉 5.加入一个鸡蛋 6.加入花椒面 7.加盐 8.加少许水将淀粉调制粘稠状 9.茄条充分裹胡 10.锅内热油 11.待油开后加入茄条炸制金黄飘起即可 =============================== 土豆炖大白菜材料： 马铃薯丁(脱水)400g、白菜600g、食盐适量、酱油适量、调和油 步骤： 1.大白菜洗净备用 2.土豆去皮洗净备用 3.土豆切条 4.大白菜先切段 5.再切条 6.葱花备用 7.锅内热油油热后加入土豆翻炒 8.加入花椒面 9.加入酱油 10.加入葱花翻炒 11.加入白菜 12.加盐 13.加水开锅后再炖30分钟左右即可 =============================== 茄子炖豆角材料：豇豆300g、食盐20g、姜5g、五花肉30g、调和油35g 步骤： 1.茄子和豆角洗净，豆角从中间掰段，茄子用手掰。锅里下入油烧热放入姜片、五花肉煸炒，再下入豆角、茄子炒。 2.多炒几下，焖一下。 3.放入调味煸匀，加入清水炖2分钟。 4.炖好后装盘即可。 =============================== 东北鸡蛋辣椒蒸酱材料：鸡蛋2个、柿子椒50g、酱油适量、味精适量、调和油适量、五香粉适量 步骤： 1.我用的韩式大酱。准备好。 2.辣椒切成碎末 3.和葱花放入碗中。 4.放入用水稀释好的大酱，加适量酱油、味精、五香粉。再打入两个鸡蛋。 5.放入油，搅拌均匀。 6.上锅，大火蒸15分钟。 7.出锅即成。 =============================== 浇汁草鱼材料：草鱼700g、食盐适量、醋适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、番茄汁适量 步骤： 1.草鱼一条，去磷和内脏 2.草鱼去骨，切花刀 3.用料酒腌一会 4.放少许盐 5.放姜片去腥 6.腌好后，沾上淀粉 7.把沾好淀粉的一揉炸熟 8.调成酸甜的酱汁 9.准备青豆点缀 10.酱汁烧开放入青豆 11.把酱汁均匀撒在炸好的鱼肉上 =============================== 尖椒鸡嗉子材料：朝天椒2个、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、白酒适量、花椒粉适量、白糖适量、香叶适量 步骤： 1.鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质 2.尖椒切滚刀块 3.葱花、姜蒜片、八角、香叶 4.热锅凉油，放入八角小火煸香 5.放入葱姜蒜和香叶煸香 6.放入焯好的鸡嗉子翻炒 7.放入花椒粉炒匀 8.倒入适量白酒 9.倒入适量酱油炒匀 10.放入适量白糖翻炒 11.再放入适量的盐炒匀 12.倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟 13.放入尖椒翻炒 14.炒至尖椒断生 15.放入味精调味即可 =============================== 香辣小海虾材料：海虾700g、食盐适量、鸡精少量、干辣椒20g、生抽20ml、香菜20g、橄榄油30ml 步骤： 1.先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀把虾背剪开，将虾线去除），处理完虾线后，用料酒和少量盐腌制片刻。 PS：今天为了美观虾须都保留了。 2.干辣椒20克、姜丝10克、香葱20克、香菜20克切丝备用。 3.放入干辣椒丝炒匀。 4.放入姜丝、10克葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。 5.看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度？ 6.炒虾家庭用火大概3-5分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣！ 7.有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，看准火候，出锅。 起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下，小美味就完成了 =============================== 炸红薯材料：红薯1000g、调和油适量 步骤： 1.将红薯洗净 2.将洗净的红薯去皮 3.切成滚刀块 4.锅内放油 5.待油七成热时放入切好的红薯块，慢慢炸至金黄色 6.将炸好的红薯控油装盘 =============================== 肉沫炸酱面材料：面条（生）400g、食盐适量、酱油适量、调和油适量 步骤： 1.精肉切沫备用 2.黄瓜丝、葱花、蒜沫备用 3.甜面酱一袋 4.锅内水开后下入面条 5.面条煮好后用凉水过一下，控水备用 6.锅内加油 7.待油热后加入肉沫 8.加入葱花翻炒 9.加入花椒面 10.加入甜面酱 11.翻炒均匀后加入适量水，煮个大约5分钟卤子就好了 12.将面条装入盘中浇上卤子撒上黄瓜丝蒜沫就可以了 =============================== 麻仁卤香菇材料：香菇10朵、白芝麻适量、食盐适量、鸡精少许、甜面酱适量、植物油适量、高汤适量 步骤： 1.香菇去蒂洗净挤净水份 2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出 3.锅中放油，入甜面酱炒香 4.加入香菇翻炒 5.加入适量水、少许高汤精大火煮开 6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅 =============================== 熘肉段
材料：猪肉300克、柿子椒2个、姜适量、蒜适量、葱适量、红尖椒1个、食盐适量、酱油少许、味精少许、胡椒粉少许、植物油500毫升 步骤： 1.猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆 2.油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用 3.留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘 =============================== 牛肉炖白萝卜
材料：白萝卜1000g牛肉1000g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香菜适量 步骤： 1.牛肉洗净后，用清水沁出肉里的血水 2.牛肉切成小方块 3.葱、姜、大料备用 4.锅内加水放入牛肉 5.开锅后，打沫加入葱姜大料 6.加入料酒 7.加盐 8.待再次开锅后上盖加高压阀煮15——20分钟 9.香菜切段备用 10.白萝卜切块 11.放入锅中煮大约30分钟即可食用了。 =============================== 小白菜烧肉丸子
材料：猪肉300g、小白菜300g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、调和油适量、胡椒粉适量、十三香适量、生粉适量、芝麻油适量、鸡蛋1个 步骤： 1.小白菜洗净控水 2.猪后腿肉用刀剁成馅，把适量的葱和姜放里一起剁 3.剁好的肉馅里放盐.鸡精.料酒.十三香.生粉朝一个方向搅匀 4.搅时放点水，再放蚝油.胡椒粉 5.最后放里一个鸡蛋和香油 6.最好要多搅一会把肉馅搅匀 7.中火油烧热把肉馅挤成丸子下油炸 8.锅里放葱花炒香加酱油炝锅，加适量水烧开 9.把炸好的丸子和洗好的小白菜下锅 10.加少许盐.炖约两分钟 11.最后加点鸡精即可出锅 =============================== 土豆丝炒芹菜丝
材料：马铃薯丁(脱水)、芹菜30g、食盐适量、调和油适量 步骤： 1.土豆去皮洗净备用 2.芹菜洗净切丝备用 3.葱花备用 4.锅内加油，热锅 5.油热加入土豆丝，花椒面 6.待土豆丝炒变色要熟时加入芹菜丝，翻炒 7.加盐翻炒出锅 =============================== 东北菜乱炖
材料：猪大排500g、马铃薯丁(脱水)100g、番茄酱1个、柿子椒1个、芸豆500g、茄子1个、食盐适量、酱油5g、鸡精3g、八角两朵、桂皮1根、蚝油5g、豆瓣酱5g、调和油适量、白糖3g、五香粉3g、香叶3片 步骤： 1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。 2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个； 3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用； 4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块； 5.小土豆一切两半，洋葱切块； 6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整； 7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油； 8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒； 9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖； 10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用； 11.把芸豆放入锅中，炒蔫； 12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可； 13.再放入排骨段； 14.加入豆瓣酱两小勺； 15.山楂酒炖5~10分钟； 16.下入切块，放入五香粉； 17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟； 18.最后出锅前下入青椒和西红柿块； 19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。 =============================== 东北熏卷煎
材料：猪肉200g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、白糖适量 步骤： 1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥 2.葱切末，姜切末 3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀 4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿 5.取一张干豆腐，平铺在案板上 6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用 7.从一端卷起来 8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可 9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里 10.盖盖，大火烧开，蒸15分 11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了 12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖 13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎 14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火 15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面 16.熏好后的样子 17.放在案板上切段即可 =============================== 东北炸鸡蛋酱
材料：鸡蛋2个、调和油适量 步骤： 1.准备好东北大酱（这是偶自己做的大酱，有点太咸了，呵呵）、鸡蛋（打匀）和葱花 2.油热后倒入蛋液 3.用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散 4.倒入大酱炒匀 5.少放点水咕嘟咕嘟 6.水收的差不多了再放上葱花就可出锅啦 =============================== 白菜炖豆腐
材料：白菜200g、五花肉20g、冻豆腐80g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量 步骤： 1.洗好的大白菜和化好的冻豆腐 2.锅中倒油 3.翻入五花肉和里脊肉炒熟 4.将洗好的大白菜放入锅中炒蔫 5.嗯，炒的差不多了 6.放入冻豆腐 7.加水，末过大白菜就可以，然后放盐，味精和适量的酱油 8.加入适量的粉条子，炖10分钟即可哦 =============================== 香菇土豆炖鸡腿
材料：鸡腿3个、马铃薯丁(脱水)1个、干香菇10-20朵、食盐适量、酱油适量、桂皮1小块、干辣椒2-3个、调和油适量、香叶2-3片 步骤： 1.鸡腿切块，土豆切小块，香菇泡发切小块，姜切片。将大料，辣椒，姜片，香叶装入料包。 2.热锅凉油，带油热后，加入鸡腿，翻炒，至鸡腿变色。加入土豆，香菇继续翻炒，加入酱油，盐后，向锅内加入适量的水。将料包放入锅中。 3.先开大火，汤开后，转为中小火，开始慢炖。 4.炖约30分钟，开始大火收汁 5.挑出料包，装盘。 6.好了，上菜。 想了解和学习美食的朋友可以关注i家i社区公众号哟（中餐西餐面点等各种烹饪免费培训），不定期地给大家发表一些美食相关的做法技巧和有趣的知识，感兴趣的朋友可以联系i家i社区哦！ |
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