比肉还好吃的萝卜丸子，掌握小技巧，出锅外酥里嫩，蓬松暄软香甜天气渐冷，又到了萝卜登场的时候了。谚语讲，冬吃萝卜，夏吃姜。今天分享一个炸萝卜丸子的家常做法，油炸萝卜丸子，炸的不仅是味道，更是满满的童年回忆。简简单单的食材，很容易准备，不需要太多的调味料，可以更好的品尝食物的鲜香。  只要掌握好二哥秘籍，自己在家也能做出蓬松暄软不发硬，营养又好吃的萝卜丸子。喜欢的朋友们，动动幸福的小手手，评论转发一下，点赞关注一波！山川湖海，厨房与美食，用心做美食！  所需要的材料：青萝卜，食盐，面粉，香菜，胡椒粉。 详细步骤： 第一步，准备青萝卜，洗净削皮后，擦丝，放入盆中备用  第二步，准备香菜一把，洗净，用刀切碎，和萝卜丝放在一起。加入食盐，胡椒粉，植物油，用筷子快速的搅拌均匀再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够更好的成团。  拌匀以后，分次撒入面粉，面粉不要一下子撒多。这个时候不要加水，萝卜遇到食盐后会出水，搅拌至半干半湿的状态。  第三步，把萝卜丝揣成丸子，攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好，整装待发。  第四步，开始炸丸子，锅里烧油，油烧至5成热（微有青烟，油从四周向中间翻动）关火，把丸子全部放入油锅内。丸子下完以后，开小火，慢慢的把丸子炸至金黄，这个过程，避免大火让丸子炸焦，在丸子还没有定型的时候不要随意去搅动，定型以后可以翻动丸子，确保炸的上色均匀。  第五步，炸至金黄色以后，就可以捞出控油。  第六步，完美装盘！  炸好的萝卜丸子，色泽金黄，咬上一口，外酥里嫩，蓬松暄软，既保留了萝卜的清香，又有炸过之后的酥香，比大肉肉还好吃，同时也非常适合小朋友吃，不喜欢吃菜的小朋友，都抵挡不住萝卜丸子的致命诱惑。  吃不完的丸子，保鲜存放，还可以炖菜的时候，放入一些，带来不一样的风味。猪肉价格居高不下，是时候油炸萝卜丸子了。喜欢的朋友们，记得点赞关注，评论转发一波，谢谢大家啦！  二哥秘籍： 1，在下丸子的时候，一定要关火，丸子下完以后，再开中火，以免丸子颜色不均匀，生熟不一样。 2，如果丸子不够脆，可以升高油温，油温七成热时，再复炸第二次，复炸的时间控制在60秒之内。 3，萝卜放入盐以后，一定要加植物油，植物油可以抑制萝卜出水。加入面粉以后，不要再加清水，放置一会，萝卜出的水已经够用。 |
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