|
韶关位于广东省北部，与湖南、江西交界，是广东的“北大门'。韶关，古称韶州，得名于丹霞的名山韶石山，取韶石之名改东衡州为韶州，之后历朝沿袭。元鼎六年设曲江县时，便以韶关为县治。韶州得名韶关始于明清之际，在今韶关市区先后设立水陆三个税关收税，俗称韶关。韶关是一座有着2100多年历史的城市，是“马坝人”的故乡，石峡文化的发祥地，客家民系的聚居地之一。 拥有积淀深厚的历史文化以及丰富精彩的民族文化，史上被称为“岭南名郡” 。韶关历代名人辈出，有陈朝重臣侯安都、唐代名相张九龄、宋代名臣余靖等杰出人物。孙中山先生曾两度率国民革命军在韶关誓师北伐。举世闻名的中国工农红军二万五千里长征曾在韶关留下足迹。 今日，克里斯将会带着大家，走进韶关！ 韶关市 韶关是一个客家文化与瑶族文化盛传的城市，保留着传统的客家习俗和瑶族习俗。随着时间的推移，广府文化也渗入到韶关当中，目前韶关本土的方言是以粤语、客家话、粤北土话、瑶话为主。韶关市下辖3个市辖区，4个县，1个自治县，2个县级市:浈江区、武江区、曲江区、乐昌市、南雄市、仁化县、始兴县、翁源县、新丰县 、乳源瑶族自治县。这些县区孕育了不少名人：唐代名相张九龄、宋代工部尚书余靖、佛教禅宗六祖慧能、民国名将张发奎、薛岳、中国人民解放军中将谭甫仁。也是著名歌手汪东城（祖籍韶关南雄）、著名演员潘粤明（祖籍韶关新丰）的故乡。不少名人也在韶关留下足迹，包括韩愈、苏轼、杨万里等名人，在韶关留下过歌颂韶关的诗词。韶关也是早期智人的发现地：马坝人曾聚居在此。 下面，跟着克里斯的脚步，一同走访韶关的名胜古迹！ 一、丹霞山 丹霞山（ 中国红石公园），位于韶关市仁化县境内，东经113°36′25″至113°47′53″，北纬24°51′48″至25°04′12″之间。总面积292平方千米，是广东省面积最大的风景区、以丹霞地貌景观为主的风景区和世界自然遗产地。 丹霞山是世界“丹霞地貌”命名地。由680多座顶平、身陡、麓缓的红色砂砾岩石构成，“色如渥丹，灿若明霞”，以赤壁丹崖为特色。据地质学家研究表明，在世界已发现1200多处丹霞地貌中发育最典型、类型最齐全、造型最丰富的丹霞地貌集中分布区。 距今1.4亿年至7000万年间，丹霞山区是一个大型内陆盆地，受喜马拉雅造山运动影响，四周山地强烈隆起，盆地内接受大量碎屑沉积，形成了巨厚的红色地层；距今7000年前后，地壳上升而逐渐受侵蚀。距今600万年以来，盆地又发生多次间歇上升，平均大约每万年上升1米，同时流水下切侵蚀，丹霞红层被切割成一片红色山群，也就是现在的丹霞山景区。 丹霞山境内有大小石峰、石墙、石柱、天生桥共计680多座；丹霞山在地层、构造、地貌表现、发育过程、营力作用以及自然环境、生态演化等方面的研究在全国丹霞地貌区最为详细和深入，已经成为全国乃至世界丹霞地貌的研究基地以及科普教育和教学实习基地。 地址：韶关市仁化县 二、珠玑巷 南雄市珠玑镇珠玑村，面积约3平方公里。珠玑古巷是国家4A景区、全国三大寻根地之一，被誉为“中华文化驿站，天下广府根源”。景区内有不同朝代的古楼、古塔、古榕和古建筑物遗址等一批文物古迹、观光景点，是古代中原和江南通往岭南古驿道上的一个商业重镇、广府人的中转站、广东仅有的宋代古巷古道，有“广东第一巷”之美誉。已建成集旅游、观瞻、怀旧、思乡、敬祖于一体的综合旅游景区，在海内外有深远的影响力。该巷南起驷马桥，北至凤凰桥，全长1.5公里，是古代五岭南北梅关古道的必经之路，其古朴风貌犹存。 在移民历史中，珠玑巷被誉为广府人的故乡，有一个很重要的因素，是因为它是移民进入岭南的首站和中转站。这里，突出了一个基本事实，即广府民系对现实生存空间——岭南的清醒认识和把握。谱牒的大量记载都表现了这种地缘分野观念。以地界五岭南北，位于大庾岭南麓的珠玑巷为始祖居地，可以认为是广府人对自身存在的价值加以定位；即是中原人，更重要的是作为“岭南人”而存在。 地址：南雄市珠玑镇珠玑村 三、坪田千年古银杏群 坪田千年古银杏群，位于南雄市东部58公里的坪田镇，粤北有名的“银杏之乡”，境内目前有百年以上树龄的古银杏树5000多株。 千年古银杏群位于南雄市东北，距南雄市区58公里的坪田镇。坪田镇境内有一大片丛生千年银杏林，2000多株银杏树中，树龄最长的有1680多年，树龄最短的也有二三百年。成了南雄独特一景——古银杏群落。银杏又称白果树，也叫公孙树，是古老的孑遗植物。落叶乔木，雌雄异株，叶片扇形，春芽碧绿、夏荫如盖、秋叶金黄、冬枝虬劲，具有很强的观赏性。南雄银杏生产历史悠久。据县志记载，早在唐朝年间南雄就有银杏，是我国银杏经济林栽培最南端的市，是广东银杏主产区。南雄白果最大优势是：早熟、早上市，每年新历8月中旬可采收，是中秋佳节的佳品；粒大、壳薄洁白、肉糯性强、食味香浓、胚芽隐没、无苦味，深受消费者的喜爱，成为南雄传统的出口的产品。南雄白果在港澳、东南亚、日本等国家和地区，享有很高的市场声誉，港澳店家挂牌“南雄坪田白果”以示正宗。 “银杏染秋”是银杏到了秋天，树叶变得金黄且撒落地面。此时正值秋收季节，果农收果，一派丰收景象。“银杏染秋”是摄影爱好者钟爱的景物。 地址：南雄市坪田镇 四、南雄梅关 梅关古道古称大庾岭路，位于江西省大余县和广东省南雄市交界处的梅岭上，是唐朝名相张九龄于716年所开凿。现存梅关关楼和古驿道约8公里，2006年梅关关楼和江西境内的古驿道被列为第六批全国重点文物保护单位，2013梅关关楼和广东境内的古驿道被列为第七批全国重点文物保护单位。 秦代，秦始皇赢政为方便军队调遣，于梅岭设关，称“横埔关”。唐开元年间，始建“梅岭古道”，而后又于广州设立市舶司，其所带来的经济影响力渐获重视。由于南岭山脉阻碍了岭南地区与中原的交通与经济联系，岭南地区的经济、文化与中原地区来源不同。岭南曾经被中原讥为＂蛮荒之地＂，岭南人民则被称作＂化外之民＂。直至梅关古道的开凿，令穿越南岭不再被视为畏途。梅关古道成为南北交通的主要干道，沟通中原与岭南的要冲，使南北交通往来更加便利，大批的岭南物资也由此配合河运运输至江淮各地及首都长安。随着广州市舶司的出现，岭南更开始成为中国对外贸易的重要基地，加速了中原的经济重心南移。 地址：南雄市珠玑镇梅岭村 五、云门寺 云门寺位于粤北乳源瑶族自治县城东北6公里的云门山下，是我国佛教禅宗五大支派之一云门宗的发祥地，也是全国重点寺庙之一。云门寺主要建筑有山门、天王殿、大雄宝殿、法堂、钟楼、禅堂、斋堂、教学楼、功德堂、延寿堂等。 云门寺源于云门文偃。文偃(864-949)，俗姓张，嘉兴(今浙江)人。出家后到各地参学。初参睦州道，后参义存，获得印可。禅宗六祖惠能圆寂后，嗣法 弟子有湖南南岳怀让和江西青原行思两个法系。到唐末五代间，南岳一系形成沩仰和临济二宗，青原一系分出曹洞、云门、法眼三宗，合称禅宗五家。云门宗的传承 是：青原山行思--道悟--崇信--宣鉴--义存--文偃。文偃在福州象骨山雪峰广福院得义存印可后，就来到韶州云门山，修复残破的光泰禅院，开创了自成 一系的云门宗禅风。其说教方式独特，被称作'云门三句'。据《五灯会元》曰：'我有三句话，示汝诸人。一句函盖乾坤，一句截断众流，一句随波逐浪。'悟此 三句便可入道。 在大雄宝殿释迦牟尼的前面，有2尊小型的汉白玉佛像，一立一卧，是缅甸佛教徒于1798年赠的，用纯正的缅甸汉白玉雕刻而成，通体细滑，看上去具有强烈的质感，如真人肌肤一般，为云门寺珍宝。殿内三面壁上是用陶瓷烧成的大型彩瓷佛画，长24米、高4米，是我国当前佛寺中独一无二的巨型彩色陶瓷壁画。它生动地刻画十八罗汉、24诸天王42个人物，画面下层是十八罗汉，上层是二十四诸天像。 地址：韶关市乳源瑶族自治县乳城镇大觉禅寺云门寺景区 六、南岭国家森林公园 南岭国家森林公园是广东省最大的自然保护区，是珍稀动植物宝库。公园位于南岭山脉的核心，在乳源瑶族自治县与湖南省交界地带。东南距韶关市区70公里，北距坪石镇50公里，东离京珠高速公路大桥出口10公里，面积273平方公里。 这里有超过二千种的植物，有广东唯一的原始森林。它是1993年经林业部批准成立的，是中国亚热带绿阔叶林中心地带，这里大片原始森林保存着最完整的自然生态系统，2012年南岭国家森林公园成为国家4A级旅游景区。 南岭国家森林公园为广东最高的山地，石坑崆海拔1902米是“广东第一峰”，石韭岭海拔1888米，为广东第二峰，四周群峰高耸，分布错落有致。这里有广东面积最大的原始森林，是“岭南生物多样性物丰之地”。山间树木连成一片，望不到边，古老的树木长得很高。林间有松柏绿树，还有各种动物；南岭箭竹，各种奇怪花草，遍布于公园之间。自山脚而上，常绿宽叶林，针阔混交林，高山矮林形成三个垂直景观带。 地址：乳源瑶族自治县327县道 七、南华寺 南华寺坐落于广东省韶关市曲江区马坝镇东南7公里的曹溪之畔，距离韶关市区南约24公里。 南华寺是中国佛教名寺之一，是禅宗六祖惠能宏扬“南宗禅法”的发源地。 南华寺始建于南北朝梁武帝天监元年（公元502年）。天监三年，寺庙建成，梁武帝赐“宝林寺”名。后又先后更名为“中兴寺”、“法泉寺”、至宋开宝元年（公元968年），宋太祖敕赐“南华禅寺”，寺名乃沿袭至今。因禅宗六祖在此弘法，也称六祖道场。 南华寺建筑面积一万二千多平方米，由曹溪门、放生池、宝林门、天王殿、大雄宝殿、藏经阁、灵照塔、六祖殿等建筑群组成。建筑除灵照塔、六祖殿外，都是1934年后虚云和尚募化重修的。 南华寺庙宇依山而建，殿堂在同一中轴线上，结构严密，主次分明。进入第一道山门曹溪门（又称头山门）后，就是放生池。池为椭圆形，上建一座八角形、圆柱挑角、攒尖顶式五香亭。宝林门是南华寺第二道山门，明嘉靖十三年（1534年）建，清代及1912年重修，门联是“东粤第一宝刹，南宗不二法门”，横批是“宝林道场”。钟、鼓二楼相对，元大德五年（1301年）建。明清两代及1933年均曾重修。楼分三层，歇山顶，檐角挑起，格子门窗，钟楼顶层悬有宋代铸造万斤铜钟。天王殿建于明成化十年（1474年），清代重建，原为罗汉楼，后改为天王殿，殿正中央供奉弥勒佛像，后面塑韦驮像，两边塑四大天王像。全寺建筑的风格，呈中轴线两边对称布局。从正门进入，依次是曹溪门、放生池、宝林门、天王殿、大雄宝殿。 地址：曲江区南华禅寺景区 八、金鸡岭 金鸡岭，位于广东北大门－－岭南第一镇之称的坪石镇，距韶关市103公里，属乐昌市管辖。因岭的西北峰顶有座巨石，貌似雄鸡，昂首北望，引颈欲啼，故而得名，是广东省八大风景之一。从坪石镇中心街处金鸡岭大门拾级而上，就可看到高耸入云，丹崖绝壁的一字峰，一字峰长350余米，宽3－6米，似一巨大屏障，它正看成墙，侧视成峰，俯瞰成龙。 从京广铁路乘火车至湘粤边界的坪石站时，人们会发现一面高150米、长400米的悬崖壁横亘在面前。这就是古称广东八景之一、今为省级风景名胜区的金鸡岭。 “金鸡”全长20.8米，高8.4米，宽3.8米，由三块红岩石天然堆叠而成，栩栩如生。相传仙人吕洞宾从南海携来一只金鸡，缚在山上，留下一名天将看守，自己上天去了。几天后，当他想起这件事时，回山一看，金鸡和天将早已化为“金鸡石”和“将军石”了。当然，那只是神话。根据地质学家考证据远古时候，这里是海底盆地，经漫长的岁月，沉积了厚厚的砂砾石和红砂层，后来盆地不断上升，受到水和风的剥蚀，岩石节理发育，形成了今天的红砂岩奇观。金鸡岭的夏季群山翠绿，层林尽染，而在冬季却是白雪皑皑，银装素裹，好似一派北国风光。 地址：乐昌市坪石镇金鸡岭 九、马坝人遗址 马坝人遗址，位于韶关市曲江区马坝镇西南3公里处的狮子岩，是两座石灰岩孤峰，远看像伏地的狮子(北山为狮头，南山为狮尾)。山中拥有纵横交错的溶洞。 1958年马坝公社的农民在狮子岩狮头山北面第二层溶洞中采挖洞内的堆积作肥料时，在的一条裂隙发现古人类头骨化石和古脊椎动物化石，经有关专家鉴定是直立人向智人过渡的早期类型人类化石，于是命名为马坝人。马坝人的脑容量估计超过北京人，又具有智人的进步性质。分类上归于早期智人，是直立人转变为早期智人这一重要环节的代表。 马坝人头骨化石是目前华南地区唯一发现的早期智人化石，马坝人遗址至今尚未发现有文化遗物。马坝人的发现，有助于研究古人类在粤北地区的活动和当时的地理环境，也为进一步探讨人类演化和发展过程提供了宝贵材料。既扩大中国远古人类分布范围，还填补了岭南地区人类进化系统上的空白。 1973年，在狮子岩狮头山与狮尾山之间又发现了为新石器时代遗址。也就是一种遗址，遗址内有4个不同时期的考学文化堆积层：
石峡遗址内发现有柱洞、灰坑、陶窑等遗存，被清理的公共墓葬有一百多座，并出土有石器、陶器及玉器等。 地址：曲江区马坝镇狮岩路 十、樱花峪 观樱花何必去到武汉大学？来新丰就可以观赏樱花啦！ 樱花峪位于韶关市新丰县黄礤镇偏北2公里处，总面积1000多亩。樱花谷已成为广东规模最大、品种最多的樱花观赏地，也是广东省第一个以樱花为主题的综合性农业旅游区。区内的樱花品种有20多种，其中种植八重樱和寒绯樱居多。八重樱花色白色至深粉红色，开花较迟，由于有八重花瓣，称之为八重樱。寒绯樱花色是鲜红，适应温暖地区，更耐寒，1月下旬已盛开。每年农历春节前至清明后为最佳观赏时间。樱花峪现已盛开的品种大多是寒绯樱，花朵呈粉红色，一串串的犹如铃铛悬于枝头。两边的山坡上,一树树怒放的樱花,似一团绯云海。走近细看,那最多的是八重樱,花梗细长而下垂,又像一盏盏红灯。 地址：韶关市新丰县黄礤镇 十一、广东大峡谷
广东乳源大峡谷位于距乳源县西南68公里的大布镇。大峡谷贯穿于韶关的大布镇和英德的波罗镇，全长15公里，最高深切度是400多米，沿途风景优美。乳源大峡谷是广东地貌的一条美丽的伤痕，位于距广东省乳源县西南六十八公里的大布镇。原来大峡谷所在地只是山沟中的小盆地，由于受到燕山造山运动的影响，令地壳承受地块抬升的扩张力，而使部分地块张裂下陷形成裂谷，距今已有一千万年的历史。也因为乳源属于石灰岩地貌，所以大峡谷内有许多溶洞，而石灰岩与红色沙砾岩的成因非常相似，所以大峡谷的地貌与丹霞山的地貌非常相似。大峡谷的两侧是高角度的绝壁峡谷，十分险峻，谷内出露的岩石为距今3亿多万年以前形成的沉积岩，以致密坚硬的石英岩为主。大峡谷的顶端状似一只大埕，谷面宽约600米，平静的大布河流从东南向西北蜿蜒流过，流到这里突然腾空冲下，形成瀑布，其气势之磅礴，撼人心魄！瀑布下有一深潭，潭水一直沿着大峡谷流出英德波罗镇，汇入北江河。在离大峡谷约二十公里处，有一个国内罕见的石英砂岩洞－－景峰洞，洞内奇石千姿百态，与石灰岩溶洞相比，风格迥异，独具特色。 地址：乳源瑶族自治县大布镇 以上十一个风景名胜，是克里斯重点的推介！韶关还有很多好玩的地方，就留待下次再介绍，接下来我们要找找韶关的美食！ 韶关美食主要以客家菜为主，客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行广东的深圳、惠州、河源、梅州、韶关江西的赣州，福建的龙岩、汀州，广西的贺州、玉林，台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，客家菜保留着中原传统的生活习俗特色。 一、龙归冷水肚
龙归冷水肚，其名平俗，但美味共赞。这个菜色以前还未列到粤北谱之中，是近几年来尝用者交口称好而广为传开的。作为韶关市民，大多有过不嫌远乡村里，专程亲尝之行。有些还尝一次馋，隔三差五再来。烹制猪肚，大都作为卤味，汤料食用，如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，据说，前几年，在龙归有位好掌勺之人，有一闲来无事，买了市上猪肚回家事厨，因火候欠妥，难于嚼食。事后忽想，猪肚肉质内硬外软，制作理应里外兼顾，灵机一动，遂即采用猛火煮冷水浸的厨艺，加以佐料精烹，不知经过多少尝试，终成佳肴。菜成之后，其爽可口，香郁肉甜，独辟一味。至于烹煮猪肚时要经过多少次间隔多少时间的冷水浸泡，之后需要什么调料，这些众人不得而知。只知道是当地的井水浸泡的，才有这特独香味。近来也有好学之人知其大概，如法泡制，但仍味欠佳境。 二、南雄板鸭
“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。与之相比，“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。南雄腊鸭又称板鸭，造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特，因此千余年来南来北往的客人都要品尝或购买南雄精制的腊鸭。 三、爆炒山坑螺
山坑螺呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜。爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，炒好以后的山坑螺香鲜无比。在街边小店和夜宵排档上都能吃到。到丹霞山不能不吃爆炒山坑螺。山坑螺体积小巧尖长，呈圆锥形，如手指大小，四季都有。但烹调很讲究，上乘的做法是：煮前应将山坑螺用干净的浸泡，去除螺体内的沙泥及杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，使其肉肥厚鲜嫩鲜甜，然后钳去螺尾尖部。爆炒时，加上青椒丝、紫苏、生姜、葱等佐料，并掌握好火候，不能炒过火，这样才会做出鲜、甜、爽的山坑螺。 四、乐北禾花鱼
来到乐昌不得不试的还有禾花鱼。禾花鱼养殖在稻田，吃的是落下的稻穗，所以鱼肉本身还有一股淡淡的禾花香味。鱼肉质细嫩，骨软没有腥味，配上清甜芋荷，整锅鱼汤金黄璀璨、鲜香四溢，口感上提味生津，让人百吃不厌。禾花鱼，又称禾花鲤，为鲤科温水性小型鱼类，长期放养在稻田内，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，个体较小，一般体重在50-250克体型粗壮，全身略带紫色（乌褐），背部黑色，色彩亮丽，其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。禾花鱼起源于我国两千多年前汉朝“稻鱼共生、合为一体”的传统农耕文化，后在我国的南方山区一带稻田养殖广为相传，广西桂林分布相对较大，是具有地方特色的养殖品种。相传，相传，清乾隆年间，乾隆皇帝巡游江南，到了桂林府，席间，乾隆觉得酒醇菜美，异常新鲜，尤其对盘中的禾花鱼特别感兴趣，便问左右：“这是什么鱼？这样肥嫩可口，无腥无腻”府台回答“这是禾花鱼，就是田鲤鱼，百姓把鲤鱼放在稻田里喂养，当稻子抽穗扬花时，鱼儿特别爱吃飘落在水上的禾花，食后长得又肥又嫩，故无腥味。”乾隆听后龙颜大悦，道：“禾花鱼肉嫩鲜美，武昌之鱼未能及也！”从此，禾花鱼被列为贡品，身价倍增。 五、南雄酸菜饺
南雄特有的酸菜饺，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，是南雄最平常的小吃了。酸菜饺在菜市场、街边小摊都有得卖，用一次性饭盒装，大概装满一盒才5元钱，价格便宜又好吃，很多人早上都会在上班或者上学途中买了边走边吃。现在酸菜饺已经摆上了酒楼的餐桌，成为了当地人招呼远客的佳品。一般的酸菜饺是用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成，小小的一片，软糯香口，咸酸适中，十分开胃。这种小吃看似简单，但做面皮的手势和配馅料的经验很考究，如今进了酒楼的酸菜饺已经变了，变得更大一点，虽然卖相诱人，但稍嫌韧了一点，饺太大了面皮不够入味，还是觉得不够老字号小摊子上做的好吃。我们专门到新城市场街口卖酸菜饺的老摊主那里买来的酸菜饺，仍旧采用老方法做，才是地道的酸菜饺味道。 六、石角酿豆腐
酿豆腐是客家人生活中常吃的小吃。把豆腐切成约一寸见方的小块，投入油锅中炸少许时间，取出沥干，再放入调有八角、五香、辣椒等佐料的肉汤中用温火慢煨，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。新丰石角乃山区中之山区，原是穷山僻乡，但山虽穷，水则秀可谓穷山秀水之村野。由于水质清秀，做出来的豆腐特别嫩滑可口，此菜很久很久以前就被人们奉为极品，民瑶有曰：“宫中大小姐，石角豆腐花”，把石角豆腐花与宫中大小姐相并媲美，可见其妙哉也！ 七、艾糍
艾在很早以前就已经是医书里的一种良药，无论内服或者外用都对人体有不错的功效。不少地方的民间也喜欢用它来做成小食，味道独特，又可以保健，是种不错的食材。清明时节许多地区都会做的传统食品“青果”（又称青团子），其主要材料正是艾草。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。后来我随老婆回娘家，岳母大人做艾糍时会特意少放些艾叶，吃起来满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。其实艾草做的菜并不只限于艾糍，只是艾糍太过出名让人忽略了用这种食材烹制的其他菜式而已。客家菜里面的梅州狗肉是出了名的美味，却很少有人知道它还有咸、甜之分。而甜狗肉就是用糯米酒糟和艾叶来煮的，个中滋味十分美妙，却又无法用言语来形容，只有亲自尝过才能体会。这种做法可能只有客家才有，即使在把甜味用得出神入化的淮扬也没能找到这样烹制的狗肉，可算一绝。艾草本身还有祛风的作用，所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡，一来滋补身体、二来驱除风邪，只要放量适当，味道会非常好。对于南方潮湿的春节，也有异曲同工之妙。 八、瑶山烟肉
必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡！游客至此，必食为先，而今食的人多了，此菜名气也大了。 韶关美食是不是吸引到你呢？韶关之行就到此结束了!下一站，我们将会去到广东最西端：湛江，寻找美食与好玩之处，大家要继续关注广东攻略哦！我是克里斯，下期见！ |
|
|
