做茶叶蛋要选这种茶，颜色好有茶香，晚上煮一锅，早餐有着落

前些日子出去吃早餐的时候买了一个茶叶蛋，居然要2块钱，虽然我知道现在鸡蛋涨价了，但是也没有涨到这么离谱吧。我记得以前好像是1块5俩呢，好歹涨个1块钱一个呀。说实话，我那几天也就是偷懒，趁着孩子没在家吃早餐所以都是出去买。其实我要是勤快点，自己在家能煮一锅，全家一人俩都够吃。

茶叶蛋的制作看似非常简单，就是把鸡蛋茶叶一类的放锅里煮就行了，但有很多人就是做出来的味道不对，其实我一直有疑问，他们是不是放错茶叶了，做茶叶蛋可千万不能用绿茶，做出来的茶叶蛋不管是味道还是颜色都不正宗。正确的选择是放红糖，那样做出来的茶叶蛋颜色好有茶香，晚上的时候煮上一锅，焖上一夜，第二天的早餐就有着落了。

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茶叶蛋所需要的材料有：鸡蛋 随意，八角 2个，香叶 5片，桂皮 1段，小茴香 1小把，红茶 一把，老抽 1勺，生抽2勺，糖 2勺，盐 适量；

茶叶蛋的详细制作步骤是：

首先把买来的鸡蛋清洗一下，洗去表面的灰尘与脏物，然后冷水下锅，中小火烧开后煮10分钟左右，然后捞出来放置一旁让其慢慢变凉，然后用勺子将鸡蛋壳敲破备用；

趁煮鸡蛋的空余时间，把香料准备好，放在水中清洗一下，然后放入锅中，加适量的水大火烧开，这个时候香料的香味已经开始散发出来了，然后往锅里面加入1勺老抽和2勺生抽，2勺糖，适量的盐，最后加入红茶，等锅内再次煮开之后把刚才敲破了的鸡蛋放进去一起煮，这个时候煮就不能用大火了，改用小火，不用煮太久，10分钟左右即可；

煮好之后不要马上捞出来吃，这个时候鸡蛋还没怎么入味，盖上盖子在里面焖上几个小时，我都是头天晚上煮，在锅里焖泡一夜，第二天早上稍微加热一下再吃，当作早餐刚刚好。

做茶叶蛋时有几点需要注意的哟：

1、 很多人煮鸡蛋的时候都是开大火直接煮，这可不行，鸡蛋在煮的过程中容易爆裂。一定要冷水入锅小火慢慢煮才可以。煮好的鸡蛋敲壳的时候也别太用力，轻轻敲裂就可以了；

2、 茶叶一定要选红茶，红茶味道香颜色重，是做茶叶蛋的好材料，千万别放成绿茶了，那可真不搭。老抽也是用来上色的，但是不要放太多，以免色太重，鸡蛋壳都变成黑色的了；

3、 煮调料的汤汁要多一些，最好能没过鸡蛋，这样稍后鸡蛋才可以完全浸泡在汤汁里面，也更容易入味。

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