秋风起来一碗热腾腾的【萝卜牛杂】用料 牛腩、牛肚、年筋、脆骨；萝卜；姜片；花椒；辣椒；八角；桂皮；蒜头；料酒；白醋；生抽；柱候酱；冰糖；盐 做法 牛杂米线用料 牛杂适量；米线适量；香料：；八角、桂皮、香叶、花椒必须；陈皮、甘草、丁香、草果、香砂仁选用；配菜：（根据个人喜好）；海带、金针菇、胡萝卜、豆芽；调味料：；大葱、蒜、姜；生抽、老抽；盐、糖 做法 将桂皮、八角、香叶、花椒、甘草、丁香、陈皮、香砂仁、草果混合，做好香料包。其中香砂仁和草果要压碎些，容易出味。 没有这么多香料，也可只选取桂皮、八角、香叶、花椒这些家庭常用的，出来的味道也已经很棒啦。 牛杂焯水洗净。 将香料包、大葱、姜放入锅中煮。 大火煮开后，加入牛杂、生抽，老抽、盐，少许糖。 转小火慢炖1小时。 米粉我买的是超市里的江西米粉，食用前，需要提前几小时在冷水里泡软。然后在滚水里煮至没有硬芯，就可以捞出，用凉白开冲洗干净备用。 将准备好的蔬菜烫熟，和牛杂一起摆放在米线上，浇上醇香的牛杂汤汁，再放上一点蒜泥。 开吃咯～
咖喱牛腩用料 原味咖喱100克；牛腩600克；土豆250克；胡萝卜200克；清水3碗；生姜一块 做法 牛腩整块放进锅里，加入没过牛腩的水，煮开飞水，捞起清洗干净浮沫 飞水后的牛腩切块，准备一块生姜，刮皮后切片 把牛腩和姜片放进压力锅，加入3碗清水 把压力锅调到“难熟”档；（不同的压力锅有不同的档位选择哦） 牛腩压熟以后，捞起，剩下的牛腩汤水非常鲜甜，放点盐就是一道美味的汤水啦！如果你不喜欢喝这个牛腩汤的话，就把这个汤直接用来代替后面的清水就可以啦！胡萝卜和土豆削皮后滚刀切块，准备一棵香菜做装饰 热油锅，放进土豆和胡萝卜煸炒1分钟 放进牛腩，翻炒均匀 加入500克清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟（如果是生的肉类的话，在大火煮开后要撇走浮沫，但这里牛腩是飞过水的，所以没有浮沫就省略了） 关火，放进100克的咖喱，慢慢翻拌 至咖喱完全融化后，重新开小火 煮至咖喱汁浓稠即可 吃饭的时候，用咖喱汁来拌米饭，可好吃啦
菠萝牛腩用料 牛腩一块；菠萝一个；淀粉一勺；姜一块；蛋清一个；盐半勺 做法 萝卜牛腩（高压锅版）用料 牛肋条2斤；白萝卜1根；姜葱适量；茴香1-2颗；料酒少许；盐少许；酱油两大勺；冰糖适量 做法 秘制黑胡椒煲牛腩用料 牛腩肉（可是我早上顶着寒风买的）；黑胡椒碎；土豆；胡萝卜；洋葱；大蒜；盐；糖；老抽；姜 做法 咖喱牛腩用料 青红甜椒少许；牛腩适量；百梦多咖哩块少许；土豆一个；胡萝卜2根；红葱头少许；椰汁少许；西班牙辣椒粉少许（甜味的）；盐适量；鸡精少许 做法 咖喱牛腩用料 牛腩肉；土豆；洋葱；胡萝卜；奶（最好用椰浆）；咖喱粉；蒜；姜；糖；盐 做法 准备食材：牛腩肉453g土豆4个洋葱2个胡萝卜2根奶1袋（最好用椰浆）咖喱粉蒜姜、糖、盐少许 将牛腩肉洗净血污，在水中浸泡半个小时PS：因为煮牛肉不能焯水，一焯水那些血污出不来，而且牛肉一受冷肉会发紧，不入味不好吃。 将洗净的牛腩肉切块2cm左右的见方块 在锅中倒入凉水，将切好的牛腩肉块放入锅中，加入少许料酒 用大火烧开，再转中小火慢炖半个小时，并用勺子撇走煮出来的血沫子PS：要是用高压锅，开锅后在炖个20到25分钟 在煮牛肉的时候将蔬菜洗净改刀 大蒜少许切末，姜切大片，土豆、胡萝卜、洋葱切大约1cm左右的块PS：姜切大片是因为能看得见，放便吃的时候发现 小火将锅烧热倒入油将蒜末姜片煸香，放入2匙咖喱粉，将咖喱粉炒出香味后放入洋葱、土豆继续翻炒PS：火太大容易将咖喱炒糊 将刚才煮的牛腩肉连肉带汤倒入锅中，并加入一袋鲜奶和一勺糖 将火调成大火，把过煮开，并加入一点黑胡椒粉，提一下味道 将改刀好的胡萝卜放入锅中继续煮PS：因为胡萝卜比较好烂，所以后放 待再开锅后改成小火继续炖，并用锅铲不断的翻炒防止糊锅粘底 放入一点盐，带汤汁收的差不多，牛腩肉已经很软烂了，土豆也有了糊状便可起锅出盘啦
【西红柿牛腩】用料 牛排（或牛腩均可）1斤；西红柿4-5个/约1.5斤；洋葱一个小的；生抽/白糖/盐适量；香叶/生姜各2片 做法 将牛排牛腩剁成小块，放入冷水中浸泡，大约换两次水，将血污逼出来，淘洗干净； 将淘洗干净的牛肉放入锅里，加冷水，没过牛肉即可，开大火。等煮沸后，舀出血污，关火盛出备用。 另取一个锅烧开水后，将西红柿放入，烫开皮后取出去皮，切小丁。同时，将洋葱切小丁。 热锅倒油，将洋葱丁翻炒出香味后，倒入西红柿丁继续翻炒，调入白糖、生抽、盐调味后，关火。 取砂锅，倒入炒熟的西红柿洋葱，再倒入焯好的牛肉牛排，加入少许热水和生姜片、香叶，先大火烧开，再转小火至牛腩烂熟，牛排脱骨即可。
牛腩粉丝汤用料 牛腩；红薯粉；八角；生姜；黄酒；葱 做法 牛腩用料 牛腩一斤；葱姜蒜适量；八角一个；花椒十几个；香叶三片；土豆两个；洋葱一个；红萝卜一根；西红柿两个；糖少量；番茄酱少量；口蘑几个 做法 |
