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碳水化合物，也叫做糖类化合物，是人体新陈代谢活动的主要能量来源，同时还参与多种生理活动，肝脏，血液，免疫系统，遗传物质的活动都需要碳水化合物的参与。长期缺乏碳水化合物会严重影响我们的健康水平，血糖过低，头晕心悸、四肢无力、易疲倦、记忆力减退都是其缺乏后出现的症伏。 碳水化合物的家族成员 一单糖 葡萄糖、果糖、半乳糖都属于单糖。葡萄糖不需要人体消化即可被吸收利用；果糖是目前发现的最甜的一种糖，被人体吸收后转化为葡萄糖作用于人体；半乳糖是乳糖分子的一部分，另一部分是葡萄糖，它在人体内需先转化为葡萄糖才能起到作用人体的功效。 二二糖 含有两分子单糖的碳水化合物被称为二糖。 经常跟我们打交道的蔗糖、麦芽糖、乳糖都属于二糖，我们烹调和调味时使用的红糖、白糖、砂糖都是蔗糖。 三多糖 多糖分子结构复杂，多由几百到几千个不等的葡萄糖分子组成。虽然叫做多糖，它却既不具有甜味，也不溶于水，跟我们脑海中的糖的形象大相径庭。有的多糖能够被人体消化吸收，如淀粉，糊精、糖原，有的多糖不能被人体消化吸收，如膳食纤维。 #天天养生堂# 校稿：游金地 |
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