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舌尖上的安徽,寻味淮北十大美食小吃,你都吃过哪些?个个经典

 ymzxshy 2019-10-26

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响肚

南坪响肚是南坪镇的一道特色名菜。在当地这道菜很受人们的喜爱,无论是红白事上还是在家里来了客人的时候都会有这道美食。它味道鲜美,清脆爽口,吃起来咯吱咯吱的,所以人们都叫它响肚。

这道美食的做法也很简单,将新鲜的猪肚子反复用清水冲洗揉搓干净,然后切成条状,放入锅中加入清水大料煮熟即可。

      双堆面鱼

这里咱们说的面鱼其实并不是鱼,而是淮北一带的一种面食。因为做出来的样子有点想小鱼所以称作面鱼。

其做法也不难,准备好面粉,加入适量的额清水、食盐搅拌成面糊状,然后把水烧开。用筷子将捣成糊状的面糊一筷一筷地拨入正在烧的开水之中。这个时候面糊会遇到开水之后凝固,煮熟之后,加入食盐、油和调料即可。

临涣烧饼

临涣烧饼,至少有四大亮点:一是表层芝麻足,饼面上几乎找不出缝隙来;二是葱花香,烧烤出的香味儿是山珍海味也无法相比的;三是饼皮酥,每咬一口都会往下掉饼屑;四是饼瓤柔。另外临涣烧饼份量足,饼儿实,个儿大,拿在手里沉甸甸,闻进鼻子香喷喷,吃到嘴里美滋滋。

面皮其实是米做的,类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故名之。可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

油茶

人们也常说“ 老城油茶喷喷香,既好看又好吃”。在街头的饮食摊子上,摆把大壶,外用棉布包着用作保温,壶内有做好的油茶。食用时,加醋、酱油、麻油,酸辣鲜香,美味可口。其口感滑腻油润,略感糊口,且酥油香气浓郁,营养丰富,深受老人和儿童的喜爱。

烙馍

烙馍是皖北的一种食品,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成圆形。放在鏊子上烙熟。 小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃,味道很可口。也有卷馓子吃的习惯,里面脆,外面软,相当美味。

       淮北油酥烧饼

油酥烧饼是地方风味食品,至今已有一百多年的历史。油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。

死面锅饼

死面锅饼,是淮北地区一种常见的面食,尤其在农村较为常见。死面锅饼,做法和地锅鸡中锅饼一样,只是稍厚点,除了白面的,还有玉米面的,豆面的,杂面的,一般在炖鸡、炖猪肉的锅里贴。

啥汤

啥汤,是一种以鸡蛋为主料的辣汤。啥汤用母鸡和圆骨,加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候,汤里放有麦仁、大葱、生姜、鸡丝、胡椒面等,将打碎的鸡蛋放入碗中,用筷子将鸡蛋搅匀,然后用煮沸的原汤冲出一大碗浮着鸡蛋花的啥汤来。有的还在汤上放几片香菜或是薄荷叶,淋几滴麻油。

南坪杠子馍

馍是北方人的主食,淮北人都惯好吃馍。与百善硬面大卷齐名的面食就是南坪杠子馍。南坪杠子馍是长溜溜的圆柱状,外形酷似杠子,馍的名称也就由此而来。

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