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柚子皮不要再扔了,教你10种柚子皮新吃法

2019-10-27  宏景书苑

第一种:

自制柚皮糖

柚子皮不要再扔了,教你10种柚子皮新吃法,满满干货值得你收藏

1、将柚子皮用盐搓洗干净,然后去皮,皮要尽量保持完整,切成小块,然后下水煮,煮开后换水,一连换几次水,目的是去除皮中的苦涩味。

2、有些人说,我就喜欢这种淡淡的苦味,那就少换两次,然后在锅中倒入200克的白糖同煮,煮到汤汁起泡,微微粘稠。

3、然后将柚子皮取出在白糖中滚一滚,叫它均匀的裹上白糖。

4、放到干燥通风的地方晾干,美味的柚子糖就做好了,用它泡水喝、当小零食吃有止咳化痰的作用。

第二种:

蜂蜜柚子茶

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1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。

2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。

3、柚子皮切细丝,加少许盐,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎块。

4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮,焯水。

5、干净锅,放入处理好的果肉,皮和冰糖加水。

6、大火烧开中小火熬制,边熬边搅,直至锅中粘稠水分收干。

第三种:

凉拌柚子皮

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1、柚子皮绿色黄色部分削去,白色部分留下切片。

2、然后加开水焯水2分钟,捞出挤干水分。

3、起锅加油,将豆豉爆炒一下,然后倒入时蔬、柚子皮、鸡丝,加生抽、白糖、辣椒末、蒜末,搅拌均匀即可。

第四种:

肉酱扣柚皮

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1、将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,挤干水分。

2、五花肉切粒,下姜片用酱在锅内爆炒。

3、放入柚皮,再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。

第五种:

酱汁柚子皮

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1、用刀把黄色的皮分离出来,白色的瓢切成0.5CM的片,加入粗盐和半碗水用手抓出柚子里面苦涩的汁,再过一遍清水,重复三次,基本能完全去掉苦涩味。

2、撕下小片尝一下,没有苦涩味后,放入清水浸泡1小时,捞出挤干水分。

3、和清水一同放入锅内,煮沸1分钟后捞出放凉,挤干水分。

4、热锅,锅内倒入适量多的油,先爆香蒜末和辣椒,倒入柚子皮翻炒均匀。

5、加入酱油和蜂蜜继续翻炒均匀,倒入小半碗清水翻匀焖3分钟即可出锅。

第六种:

辣炒柚子皮

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1、柚子皮放锅里煮至断生,然后在水里漂两天。(柚子皮炒前一定要下锅里煮,然后放水里漂上两天,不然有苦味。)

2、将漂过的柚子皮控水,切成小块。

3、肉切丝,青红椒切片,蒜切片。

4、热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。

5、下柚子皮大火快炒,同时调入生抽。

第七种:

豉油王扒柚皮

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1、柚子皮煮之前最好预先处理一下,方法:柚子皮切成八大块,然后外皮朝上放入烤盘,用220度上火烤约15分钟。

2、摊凉后用刀去掉外皮。

3、用清水浸泡一晚,期间换水两到三遍。

4、将浸泡好的柚子皮取出,挤掉里面的水分,切成小块便可烹制了。

第八种:

红烧柚子皮

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1、柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。

2、柚子皮切厚块,因为是红烧 可以切厚些,切好浸泡2、3小时,中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟,再挤洗几次就可以了。

3、青红辣椒切丝。

4、热油锅放肉片炒变色。

5、放柚子皮翻炒下。

6、调味,生抽,糖,适量盐(也可不用)。

7、放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如酱油,局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。

8、混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。

9、煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

第九种:

柚皮麒麟鸡

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1、将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味,用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。

2、将光鸡洗净,放入微火浸煮15分钟,鸡刚熟取出晾冷,脱骨留皮肉待用。

3、将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件,然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里,鸡头尾放两端,翼放两侧,用味汤勾芡淋上即可。

第十种:

柚子皮蜜饯

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1、用盐把柚子搓洗干净,把柚子皮削下来,柚子皮底下那层白色部分要留下部分。切丝。

2、用食盐揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,用清水漂净。(这是制作完成,我妈妈建议加这一步骤,可以更好的去掉柚子皮苦味。)

3、烧开水,柚子皮下锅过热水去掉苦味,捞起沥干,尽量的沥干这样后面熬制的时候可以比较快的收汁。

4、半碗开水烧开,糖放入烧化,柚子皮下锅开始熬制。转为小火,中间要不断的搅拌,以免烧糊了。

5、待锅里的糖汁都被柚子皮吸收了,柚子皮蜜饯就完成了

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